머리 위의 고드름 조명에서 반짝이는 햇살이 피렌체의 Piazza della Signoria로 이어지는 쌀쌀한 보행자 골목 전체에 황금빛 빛을 발산합니다. 슬림 핏 코트와 부츠를 입은 쇼핑객은 선물 및 패스트리 샵의 특 대형 가방을 끌고 돌 광장을 십자형으로 가로지 릅니다. 상점 창문은 아기 예수, 마리아, 요셉의 수제 인형으로 탄생 장면 또는 프레 세피로 정교하게 장식되어 있습니다. 분위기가 설정되었습니다. 투스카니의 크리스마스입니다.

뉴욕, 파리, 심지어 인근 로마와는 달리 크리스마스 토스카나에는 고유 한 일이 있습니다. 다른 어느 곳보다 여기서 초점은 가족 및 친구와 함께 저녁 식사 테이블에서 휴가 시즌을 축하하는 것입니다. 가족을 아름다운 토스카나 영토로 묶어주는 대대로 전해 내려 오는 요리는 12 월 24 일 (비길 리아 디 나탈 레)에서 시작하여 인기있는 베 파나 축하는 주현절을 표시합니다.

와인 애호가 매거진 4 개의 저명한 토스카나 와인 가문 인 Antinoris, Folonaris, Frescobaldis 및 Mazzeis의 친밀한 휴가 전통을 살짝 엿 보았습니다. 각각은 고전적인 토스카나 크리스마스 메뉴 옵션을 나타내는 요리를 준비하고 부동산 와인과 짝을 이루도록 요청 받았습니다.

“우리는 크리스마스 트리와 presepe를 모두 사용합니다. 나무는 휴일의보다 합리적인 측면을 나타내며 산타 클로스 (산타 클로스). presepe는 종교적 측면과 예수의 탄생을 나타냅니다. 크리스마스 날에 우리는 미사에 가서 온 가족, 조부모, 자녀, 손주들과 함께 점심을 먹고 선물을 교환합니다.” – 키안티 클래 시코, 마 렘마, 시칠리아에 자산을 보유한 역사적인 와인 회사 인 Marchesi Mazzei의 Francesco Mazzei.

스파게티 알라 치타 라의 Timbale

이 기타 스트링 스파게티 케이크는 Mazzei 가족 크리스마스 저녁 식사의 전통입니다.

1 파운드 스파게티
달걀 4 개, 흰자위, 노른자 분리
잘게 썬 프로슈토 코토 햄 10 온스
강판에 간 스위스 치즈 4 온스
갈은 파르 미지 아노 치즈 4 온스
헤비 크림 1 컵
빵 부스러기 ½ 컵
¼ 스틱 버터
맛에 소금과 후추

오븐을 375 ° F로 예열하세요. 스파게티를 소금물에 알 덴테가 될 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 옆에 둡니다. 달걀 흰자를 그릇에 담아 거품이 날 때까지 휘젓고 따로 보관합니다. 별도의 큰 그릇에 스파게티 (아직도 뜨겁게), 프로슈토, 스위스 치즈, 파르 미지 아노 및 노른자를 합칩니다. 잘 섞일 때까지 섞는다. 달걀 흰자위와 진한 크림을 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다.
큰 Bundt 팬의 내부에 버터를 바르고 팬의 측면을 빵가루로 코팅하십시오. 스파게티 혼합물을 붓고 예열 된 오븐에서 15-20 분 동안 요리합니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

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