와인이 얼나요?
냉동실에 넣어 식힌 병을 잊어 버렸거나 남은 로제를 변형하고 싶다면 프로제 , '잠깐만요. 하다 와인 동결?'
짧은 대답은 예입니다. 일정 온도 이하로 일정 시간 유지하면 와인이 얼게 됩니다.
와인은 어떤 온도에서 상합니까?
“와인은 모든 액체와 마찬가지로 충분히 낮은 온도에 노출되면 액체에서 고체로 상이 바뀝니다. 마카리 포도원 . '와인에는 눈부신 유기 화합물이 포함되어 있지만 와인의 어는점을 결정하는 것은 물과 알코올입니다.'
비결은 사랑하는 병이 실수로 얼지 않도록 하는 것입니다. 또는 의도가 와인을 얼리는 것이라면 안전하게 할 수 있는 적절한 조건을 만드는 방법.
와인은 어떤 온도에서 얼까요?
와인은 알코올 양(abv) 및 기타 요인에 따라 15–25°F에서 얼게 됩니다. 이것은 물의 어는점(32°F)보다 낮고 필요한 온도보다 높습니다. 보드카와 같은 술 단단해집니다(16.6°F 미만).
알코올은 물보다 어는점이 낮습니다. 따라서 병을 더 많이 마실수록 더 차갑게 얼려야 합니다.
대부분의 와인은 11-13% abv를 가지고 있습니다. . 레드 와인은 화이트, 로제 및 스파클링 병보다 더 많은 알코올을 함유하는 경향이 있습니다.
설탕 함량은 또한 와인의 빙점에 영향을 줄 수 있습니다.
'용해된 설탕은 액체의 어는점을 낮추므로 스위트 와인과 디저트 와인도 훨씬 더 낮은 온도에서 얼게 됩니다.'라고 Elmendorf는 말합니다.
와인을 얼리는 데 얼마나 걸립니까?
냉동고가 0°F 이하로 설정되어 있으면 와인은 약 5시간 안에 얼게 되며, 미국 식품의약국(FDA)에서 권장하는 대로 . 와인 내의 물 분자가 응고되기 시작하면서 1-3시간 이내에 일관성이 손상되기 시작합니다.
와인을 얼리면 망합니까?
얼린 와인은 마셔도 안전하지만 아로마, 풍미 및 뉘앙스가 돌이킬 수 없을 정도로 변경됩니다. 감상적이거나 경제적인 가치가 있는 와인을 얼리는 것은 이상적이지 않지만, 뉴저지 함부르크에 있는 Restaurant Latour 및 Crystal Springs Resort Wine Cellar의 소믈리에인 Kevin Farber는 얼린 와인이 반드시 '세상의 종말'은 아니라고 말합니다.
'와인을 해동하고 서비스 온도로 데운 다음 와인을 맛보십시오.'라고 그는 말합니다. '그래도 즐겁다면, 제대로 표현되지 않더라도 잔을 채워라.'
엘멘도르프도 동의합니다. '얼음의 정도에 따라 다르지만 솔직히 말하면 대부분의 와인이 뜨거운 것보다 짧은 시간 동안 찬 온도에 노출되는 것을 보는 것이 좋습니다. 즉, 와인을 완전히 얼리는 것은 분명히 다른 바람직하지 않은 변화를 일으킬 수 있습니다.'
실수로 와인을 얼린 경우 한 모금을 마셔 맛이 괜찮은지 확인하세요. 그렇지 않으면 모든 것이 손실되지 않습니다. 다음과 같은 요리법에 사용하십시오. 레드 와인 브라우니 , 국경 , 파스타 반죽 , 식초 또는 절인 것 .
당신과 당신의 병을 행복하게 유지하기 위한 7가지 와인 보관 팁언제 와인을 얼려야 합니까?
그렇지 않으면 낭비될 수 있는 와인 병의 나머지 부분을 얼리는 것은 와인에 생명을 불어넣는 좋은 방법입니다.
Elmendorf는 '마시지 않고 남은 와인을 얼음 조각으로 얼려두면 새 병을 열지 않고도 요리할 수 있는 와인을 손에 넣을 수 있습니다.'라고 말합니다.
냉동 부기는 또한 만드는 데 사용할 수 있습니다. 프로제 , 프리지아인 , 상그리아 슬러시 또는 와인을 베이스로 하는 모든 혼합 음료.
와인을 얼리는 가장 좋은 방법
냉동실 공간이 무제한이라는 축복을 받았다고 해도 절대 와인 한 병을 냉동실에 넣으면 안 됩니다.
“얼어붙은 각얼음이 물로 부은 수준 이상으로 팽창하는 것처럼 와인의 물은 얼면서 팽창하여 마개를 손상시킬 위험이 있습니다. 또는 병을 부수는 경우도 있습니다.”라고 Elmendorf는 말합니다.
스파클링 와인 병은 내용물이 이미 가압되어 있기 때문에 냉동실에서 특히 위험합니다.
대신, 와인을 냉동실에 안전한 용기나 아이스 큐브 트레이에 붓고 팽창을 위한 충분한 공간을 남겨두십시오. 몇 시간 안에 당신의 냉동 와인은 어떤 모험이 기다리고 있더라도 준비가 될 것입니다.
