매년 말에는 다음 질문이 제기됩니다. 다음에 무엇이 올까요? 무엇 자연 재해 우리 세상을 뒤흔들 건가요? 있을 것인가? 또 다른 전쟁 ? 할 것이다 날씨와 관련된 문제 우리의 삶과 사업에 영향을 미치나요? 더 많은 것입니다 은행이 문을 닫다 ? 있을 수 있을까? 2020년의 반복 ?

불행하게도 이런 종류의 큰 불안을 불러일으키는 질문은 예측하기가 불가능합니다. 그러나 인간이 통제할 수 있는 영역 내에서는 예측하기가 훨씬 쉬운 작은 질문도 있습니다. 훌륭하고 관련성이 높은 예: 다음에는 어떤 음료 트렌드가 등장할까요?

2023년이 끝나갈 무렵, 우리는 음료 업계에서 앞으로 몇 달 동안 어떤 일이 일어날지 생각하기 위해 미래 지향적인 업계 전문가 몇 명에게 연락했습니다. 구애에 관한 풀코트 언론의 보도 Z세대 —이미 다른 세대에 비해 덜 흡수하고 있습니다 — '몰입형' 경험을 구축하고 다른 측면을 자동화하는 기술에 초점을 맞춘 바, 그리고 가격 상승 및 재택근무 혁명과 같은 거시적 사건으로 인해 생성된 광범위한 파급력에 이르기까지, 여기에는 전문가들은 지평선을 본다.

(2023년에 우리가 어떻게 했는지 궁금하시죠? 그 예측을 찾아보세요 여기 .)

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1. 해피 아워가 돌아옵니다 - 복수심으로

인플레이션이 상승하고 많은 소비자들이 압박감을 느끼고 있습니다. 번역: 25달러짜리 마티니는 치워두세요. 사람들은 저축(또는 적어도 과소비하지 않는) 방법을 찾고 있으며, 이러한 가격 민감도는 한동안 지속될 가능성이 높습니다.

'외출 가격이 급등했습니다... $16, $18, $20 칵테일에 대한 피로감이 있습니다.'라고 오너이자 바 매니저인 Arvid Brown은 말합니다. 개선의 여지 메인 주 포틀랜드에서. '사람들은 더 저렴하고, 더 친숙하고, 이해하기 쉽고, 그렇게 위험한 가격표가 붙지 않는 것을 원하는 편에 서고 있습니다.'

2. Agave 거대괴수는 계속될 것입니다

우리는 지난 몇 년 동안 이것을 말했지만 그것은 계속 사실입니다. 보드카는 여전히 미국 최고의 판매 정신으로 남아 있습니다. 미국 증류주 위원회(DISCUS) 하지만 데킬라는 2022년 매출이 17.2% 증가하는 등 선두 자리에 점점 더 가까워지고 있습니다(2023년 통계는 아직 제공되지 않음). 같은 기간 보드카 판매량은 정체됐다. 계속되는 퍼레이드 외에도 유명인이 후원하는 브랜드 , 저렴한 블랑코부터 오래 숙성된 고급 아녜호와 엑스트라 아녜호의 등장까지 가격대와 표현의 폭이 넓다는 것도 매력 중 하나입니다. DISCUS는 “테킬라가 미국에서 성장할 수 있었던 핵심 중 하나는 모든 예산과 상황에 맞는 제품을 제공할 수 있는 증류주의 능력이었습니다.”라고 말합니다.

여기에 중앙아메리카, 남아메리카 및 카리브해 지역의 증류주(hello, mezcal 및 sotol), 리큐어 및 칵테일에 대한 보다 일반적인 관심이 추가되었습니다. 소비자의 관심을 빠르게 끌고 있다고 합니다. 데이터필수 . 말하자면…

3. 카라히요(Carajillo)는 2024년 올해의 칵테일이 될지도 모릅니다

에스프레소와 Licor 43의 단순한 혼합은 스페인에서 시작되었지만 멕시코에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다(Nils Bernstein이 관찰한 것처럼). 여기 ) 뿐만 아니라 미국에서도 마찬가지입니다. 에스프레소 마티니 마니아가 계속되면서 또 다른 커피 음료가 등장할 준비가 되어 있는 것이 맞는 것 같습니다. 추가 증거: 에 따르면 Yelp의 2024년 식음료 트렌드 보고서에 따르면 올해 'carajillo'에 대한 검색이 118% 급증했습니다.

4. 저증명(Low Proof) 및 무증명(No-Proof)이 표준의 일부가 됨

저알코올 음료와 무알코올 음료가 '증가 중'이거나 '여기에 머물고 있다'고 예측했던 이전 몇 년간과 비교할 때, 이 부문은 공식적으로 음료 분야의 일부입니다. 음료 메뉴에 이러한 옵션이 없으면 눈에 띄게 누락된 것처럼 보일 것입니다.

Brooklyn's의 바 디렉터인 올랜도 프랭클린 맥크레이(Orlando Franklin McCray)는 '모두가 자신의 낮은 평균 수준을 확장하고 있습니다.'라고 말합니다. 야간 이동 . '소비자들은 술을 마시지 않고도 칵테일과 유사한 바에서 목테일을 마시는 것에 점점 더 만족하고 있습니다.' 예를 들어, 무알콜 발효 패션프루트 소다는 그의 바에서 인기 있는 음료입니다.

NA '스피릿'과 기타 성분의 확산도 음료 선택의 폭을 넓히는 데 도움이 되었습니다. 동시에 소비자의 수요 증가로 인해 '믹스솔로지스트는 믹스솔로지에서 더욱 창의적이고 주의 깊게 생각해야 했습니다'라고 Raven Randolph 식품 및 음료 담당 부국장은 말합니다. 망고 하우스 세이셸 , '훨씬 더 포괄적인' 음료 옵션을 제공합니다.

5. Z세대 여러분, 현재 무엇을 갖고 계시나요?

술을 마실 나이가 되는 가장 젊은 세대에게 모든 시선이 쏠린다. 밀레니얼 세대보다는 그 수가 적지만, Z세대의 성향은 주류 산업의 장수에 핵심입니다. 일반적으로 음식과 음료에 대한 새로운 경험과 세계적인 맛에 열려 있고 소셜 미디어를 통해 음료를 찾고 공유하는 경향이 있는 세대입니다. TikTok이 주도하는 음료 트렌드 아무데도 안 가.)

그러나 일부 추세 관찰자들은 Z세대의 소비 선택이 다른 세대에 비해 더 세분화되어 있다고 지적합니다. 기능성 음료와 '웰니스' 음료는 물론 저알코올 및 무알코올 옵션도 혼합되어 있습니다. “소비자들은 대마초를 포함해 더 많은 선택권을 갖고 있습니다.”라고 분석가인 Dale Stratton과 Danny Brager는 말합니다. WSWA SipSource .

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6. 투명성은 (여전히) 핵심입니다

새로운 추세는 아니지만 소비자들이 안경에서 지속 가능한 옵션을 계속해서 찾을 것으로 기대합니다. 곧 개장할 파트너인 Paul McGee는 '2024년에는 손님들이 자신이 마시는 음료의 투명성에 더 관심을 가질 것으로 예상합니다.'라고 말합니다. 파파야 클럽 플로리다 주 올랜도에서. “그들은 맛이 좋은 증류주로 칵테일을 만들기를 원할 뿐만 아니라 지구에도 좋고 그것을 만드는 노동자에게도 좋은 증류주를 사용하기를 원할 것입니다. 지속 가능성, 윤리적 관행, 병 안에 담긴 이야기가 중요할 것입니다.”

그러나 주류 생산자들과 다른 사람들은 회의적인 소비자들에게 작품을 보여줄 준비를 하는 것이 더 나았습니다. 새로운 연구에 따르면 민텔 , 미국 소비자의 60%는 '많은 기업이 지속 가능한 척하고 있다'는 데 동의합니다.

7. '바의 극장'이 돌아왔다

'몰입형' 바 및 '체험형' 음료에 대해 더 많이 들어보실 수 있습니다. 이는 인스타그램 캣닙 테마 바부터 단순한 음료 이상의 경험을 제공하는 장소에 이르기까지 다양한 방식으로 나타날 수 있습니다. 목록 무슨 뜻인지 알아보겠습니다.) 여기 미국에서는 피클볼 바에 돈이 들어있습니다. 최고급 음료도 이러한 추세의 일부입니다.

'이것은 단순한 한 모금이 아니라 감각적인 경험입니다.'라고 CEO인 Paul Broadbent는 설명합니다. 증명 및 회사 . '요리 세계의 연극적 요소와 마찬가지로 칵테일 프레젠테이션에도 고조된 드라마와 재능이 결합될 것입니다.'

8. 다음 칵테일은 바에 있지 않을 수도 있습니다

바로 마실 수 있는(RTD) 칵테일이 널리 보급된 덕분에 소비자는 휴대용 형식의 칵테일을 그 어느 때보다 쉽게 ​​찾을 수 있게 되었습니다. 일부 바는 전염병 이전의 판매 수준으로 돌아가기 위해 고군분투하고 있지만, 분석가인 Dale Stratton과 Danny Brager는 설명합니다. WSWA SipSource , 골프 클럽, 엔터테인먼트 및 스포츠 경기장, 개인 클럽과 같은 '레크리에이션 채널'이 잘되고 있습니다. 알코올 음료, RTD 등도 더 많은 사람들이 여행을 떠나면서 비행기, 기차역 및 기타 교통 관련 공간에서 활발하게 판매되고 있다고 덧붙였습니다.

9. 일요일은 새로운 토요일이 될 것이다

원격 및 하이브리드 작업의 증가로 인해 술집의 판매 패턴이 바뀌었습니다. 특히 GB Drinks의 데이터에 따르면 NielsenIQ의 CGA , 토요일은 전통적으로 시장 전체 주간 가치의 28%를 차지했습니다. 그러나 금요일, 토요일, 수요일, 목요일은 모두 일요일에 몫을 잃습니다.

즉, 금요일과 월요일에는 재택근무를 하고, 주중에 사무실로 복귀하는 사람들이 늘어나고 있는 것입니다.

GB의 클라이언트 디렉터인 Paul Bolton은 “사람들은 일요일에 즐거운 시간을 보내는 경향이 더 많은 것 같습니다. 아마도 다음 날 일에 대해 걱정할 필요가 없기 때문일 것입니다.”라고 말합니다. “통근 없는 월요일의 여유를 누리고 있다면 약간의 숙취가 그렇게 나쁜 것처럼 보이지 않을 수도 있습니다.”

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10. 와일드카드: 인공지능을 통해 더 나은 음주를 할 수 있을까?

지난 몇 년 동안 가장 주목받는 기술 개발 중 하나인 인공 지능이 음료 분야에서 어떻게 작용할 것인지에 대한 의문이 남아 있습니다. 지금까지 글쓰기에 있어서는 엉망이었습니다. 조리법 (그리고 주류 리뷰 ) 그러나 바에서 주문을 받고 고객이 소매점이나 온라인에서 병을 선택하도록 돕는 측면에서 의미가 있을 수 있습니다(우리는 계속 주시하고 있습니다). 선택할 만한 , '가상 솜' 역할을 하며 증류소에서 블렌딩 및 기타 결정을 내리는 데 사용할 수 있는 향미 프로필을 생성합니다. 지능 핀란드의 기술 컨설팅 회사인 Fourkind와 협력하여 만든 위스키입니다. 제발 칵테일 제조 로봇을 막으세요.