~ 안에 알자스 , 프랑스 , 포도원 토지가 종종 대대로 전해 내려오는 곳에서는 청지기 직분을 느낄 수 있습니다. 이것은 가파른 경사면을 손으로 따거나 유기농법을 사용하는 것과 같은 관행을 통해 이루어집니다. 이는 또한 포도원, 셀러 또는 둘 다에서 바이오다이나믹 방식을 사용하는 와이너리 수가 눈에 띄게 많다는 점에서도 분명합니다.

이 지역은 프랑스에서 인증된 바이오다이나믹 포도밭 면적의 12.8%를 차지하지만, 알자스는 약 39,000에이커로 프랑스 포도밭 면적의 5% 미만을 차지합니다. 와이너리 중 88개 데메테르 인증 , 전 세계적으로 인정되는 몇 안 되는 바이오다이나믹 인증 중 하나입니다. 그리고 2021년 기준으로 21개의 와이너리가 인증을 받았습니다. 바이오디빈 , 바이오다이나믹 농장이나 개종을 약속한 농장에만 주어집니다.

그렇다면 어떻게 바이오다이나믹이 이 지역에서 그러한 발판을 확보하게 되었습니까?

1924년 루돌프 슈타이너가 바이오다이나믹 농업 시스템을 개발하면서 오스트리아 , 알자스는 50년 동안의 독일 점령에서 다시 심고 회복 중이었고, 필록세라 . 이 지역은 AOC(Appellation d'Origine Contrôlée) 지위를 획득하고 일부 포도원에 그랑 크뤼(Grand Cru) 지정을 시행하는 데 반세기 정도가 더 걸릴 것입니다.

다시 말해서, 슈타이너가 소문을 퍼뜨렸을 때 바이오다이나믹은 대부분의 와인메이커들의 마음의 최전선에 있지 않았습니다.

마리 주슬린, 도멘 발렌틴 주슬린 는 13을 나타냅니다. ^일 가족의 와이너리를 운영할 세대입니다. 그녀는 그녀의 아버지가 Zusslin과 그녀의 오빠에게 고삐를 넘기기 3년 전인 1997년에 생체 역학으로 개종했다고 말합니다. 그녀의 아버지는 1996년 워크숍에 참석한 후 즉시 모든 구획을 한 번에 전환할 계획이었습니다.

'유기농은 너무 쉬웠다'고 그녀는 Domaines Schlumberger의 공동 소유주인 Séverine Schlumberger의 감정을 반영하여 어려움이 상황을 더 좋게 만든다고 말합니다.

1600년대부터 포도원을 소유해 온 가족이 있는 Domaines Barmès-Buecher의 Maxime Barmès는 그의 아버지도 1990년대 중반 마스터 클래스를 따라 바이오다이나믹으로 전환했다고 말합니다.

Zusslin도 Barmès도 누가 수업을 주도했는지, 어디서 수업을 들었는지 기억하지 못합니다.

그의 책에서 리슬링의 재발견: 대담하고 밝고 드라이 (University of California Press, 2016) , 저자 John Winthrop Haeger는 '1997년 Jean-Pierre Dirler와 Jean Dirler는 Center de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole(CFPPA)에서 제공하는 바이오다이나믹 포도 재배 과정을 수강했습니다.'라고 썼습니다. Domaine Dirler-Cadé는 다음 해에 생체 역학으로 전환하여 데메테르 인증 2001년.

이 특별한 CFPPA는 Rouffach의 알자스 마을에 있습니다. 이러한 성인 교육 센터는 본느와 지롱드를 포함하여 전국에 있습니다. 누가 알자스 수업을 가르쳤는지, 왜 그들이 그렇게 인기를 얻었는지 불분명합니다. 그러나 Rouffach에서 30마일도 채 안되는 거리에 있는 Biodynamics의 세계 중심지인 Steiner의 Goetheanum을 보면 사람들이 호기심을 가졌다고 상상하기 어렵지 않습니다.

1990년대까지 알자스에서는 바이오다이나믹에 대한 몇 가지 선례가 있었습니다. 도메인 유진 마이어 1969년에 개종하여 1980년에 Demeter 인증을 받았습니다. Meyer의 변화는 포도밭에서 재래식 스프레이를 사용한 후 시신경 마비를 겪은 후였습니다. 한 동종요법사는 대신 바이오다이나믹 농법을 시도할 것을 권장했습니다.

그의 뒤를 쫓았다. 도멘 피에르 프릭 . 12세 장 피에르 프릭 ^일 1970년 그의 가족이 와이너리를 운영하게 되었습니다. 그는 1980년에 와이너리를 바이오다이나믹 농업으로 전환했고 1981년 데메테르 인증을 받았습니다.

와인메이커들이 이 수업을 수강한 정확한 이유는 알려지지 않았지만 분명한 것은 1990년대에 몇몇 생산자들이 바이오다이나믹으로 전환하게 되었다는 것입니다. 미트나흐트 브라더스 에스테이트 1999년 개종, 2013년 데메테르 인증을 받았다. 도메인 부활절 날 Jean-Baptiste Adam은 1990년대 후반에 개종하기 시작했습니다.

수많은 다른 사람들이 인증을 추구하지 않고 일부 또는 전체 바이오다이나믹 관행을 채택할 수 있습니다. 멜라니 피스터, 도메인 멜라니 피스터 , 이 캠프에 빠진다. 그녀는 인증에 비용이 많이 들고 결국에는 인증을 받을 수 있지만 현재로서는 우선 순위가 아니라고 말합니다.

유기농 와인과 바이오다이나믹 와인의 차이점은 무엇입니까?

많은 사람들은 포도를 따야 할 때 특정 날짜가 바이오다이나믹 캘린더에서 이상적이지 않더라도 따야 한다고 말합니다. 다른 사람들은 분뇨로 가득 찬 황소 뿔을 묻는 단계를 건너 뛰고 대부분의 다른 생체 역학적 지침을 매우 밀접하게 준수합니다.

이곳의 포도밭은 종종 작으며 서로 언덕을 공유합니다. 또래의 압력도 요인이 될 수 있습니다. Domaine Ostertag의 Arthur Ostertag는 유기농 및 바이오다이나믹 농업을 실천합니다. 그는 인근 포도원에서 재래식 치료제를 뿌리는 것이 걱정된다고 말하지만 그는 그것에 대해 소란을 피우지 않습니다.

그러나 대부분의 경우 바이오다이나믹으로의 이동은 청정 지역에 대한 생산자의 자부심과 기후 위기에 직면하여 할 수 있는 한 오래 유지하려는 열망의 연장으로 보입니다.

줄 사이에 있는 덮개작물(예: 사료) 토양 생물 군계 침식에 대한 보호를 제공합니다. 또한 와인에 식물학적 뉘앙스를 제공합니다. 여기서의 정신은 땅을 돌보고 그것이 포도주를 통해 말하게 하는 것입니다. 바이오다이나믹은 이를 달성하기 위한 하나의 도구일 뿐입니다.