쇠고기는 우리가 가장 좋아하는 저녁 식사 중 하나입니다. 우리는 일반적인 갈은 소고기에 대해서만 이야기하는 것이 아닙니다(물론 시간이 빡빡한 밤에는 완전히 그 자리에 맞고 시계를 능가하지만!). 우리는 트라이팁 로스트에 대해 이야기하고 있습니다. 갈은 쇠고기나 쇠고기 냄비 로스트와 비교할 때 삼겹 로스트를 요리하는 것은 대부분의 가정 요리사가 자주 그렇게 하지 않기 때문에 위협적으로 보일 수 있습니다. 하지만 두려워하지 마십시오. 저희 테스트 주방 전문가가 여러분을 안내하고 오븐에서 삼겹살을 요리하는 방법, 삼겹살을 굽는 방법, 심지어 최고의 훈제 삼겹살 로스트의 비법까지 가르쳐드립니다.

가장 부드러운 식사를 위해 고기를 끓이는 방법에 대한 단계별 가이드

제이슨 도넬리

쇠고기 트라이팁 로스트란 무엇입니까?

트라이팁 로스트 레시피 얻기

트라이팁 로스트 요리의 기본 사항에 대해 알아보기 전에 컷에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다. 트라이팁 로스트(Tri-tip Roast)는 부드럽고 기름기 없는 쇠고기 부위로 삼각형 모양에서 그 이름이 유래되었습니다. (하부 등심 구이, 삼각 구이라고도 부르므로 트라이 팁 로스트와 동의어인지 주의 깊게 살펴보세요.) 하단 등심부터 작은 구이로 판매하거나 팁이 세 개 있는 스테이크로 잘라서 판매합니다. 트라이팁 로스트가 다른 부위보다 눈에 띄는 이유는 저렴한 가격에 완벽한 맛을 약속한다는 점입니다.

저렴한 메인요리를 위한 트라이팁 스테이크 요리 3가지 방법

뼈 없는 트라이팁 로스트의 무게는 약 1½~2파운드이고 두께는 약 2인치이며 일반적으로 6~8인분이 됩니다. 스테이크로 자르거나 케밥용으로 깍둑썰기할 수도 있습니다. 삼겹살은 얇고 부드러운 부위로 간주되더라도 마블링이 좋아야 합니다. 특히 풍부한 맛으로 높이 평가됩니다. 훈제, 구이 또는 오븐에 구운 삼겹살을 만들 때 가장 중요한 것보다 짧은 시간 안에 중앙이 핑크색으로 충분하고 껍질이 캐러멜 처리된 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다. 구운 쇠고기 컷 .

트라이팁 로스트 요리하는 방법

요리 방법에 관계없이 트라이팁 로스트 요리 준비 과정은 같은 방식으로 시작됩니다.

1단계: 양념 삼겹살 구이

풍미를 더하려면 삼겹살 구이에 바비큐 럽을 사용해 양념을 해보세요. 시간이 있다면 양념한 로스트를 호일로 덮고 6~24시간 동안 식혀주세요. 이렇게 하면 풍미가 고기에 더 깊이 스며들게 됩니다. 또는 냉장고에서 최대 24시간 동안 좋아하는 고기 매리네이드에 로스트를 재워두세요.

요리하기 전에 고기에 소금과 후추가루를 뿌린 다음 바비큐 소스, 허브 페스토 또는 좋아하는 살사 레시피와 같은 소스나 토핑을 곁들여 드실 수도 있습니다.

2단계: 요리 방법 선택

숯불 그릴이나 가스 그릴을 소유하고 있다면 삼겹 구이 요리를 하는 것이 좋습니다(에흠, 훌륭합니다). 그렇지 않으면 훈제 삼겹 구이 또는 오븐에 구운 삼겹살도 피트마스터 품질의 고기를 얻을 수 있습니다.

이러한 방법을 사용하여 삼겹살을 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

오븐에서 트라이팁 요리하는 방법

오븐에 구운 삼겹살은 추운 계절에 실내에서 아늑함을 유지하고 군침이 도는 향을 즐길 수 있는 삼겹살을 요리하는 가장 좋은 방법입니다. 트라이팁을 로스팅하려면 먼저 작업에 적합한 크기의 로스팅 팬을 선택하세요. 내부에 랙이 있는 크고 얕은 팬이어야 합니다. 팬 측면의 높이는 2~3인치여야 합니다. 로스팅 팬이 없으면 내부에 오븐용 와이어 랙이 설치된 13x9인치 베이킹 팬을 사용할 수 있습니다.

이 지침은 425°F의 오븐에서 트라이 팁 로스트를 요리하는 시간에 대한 것입니다. 이를 통해 중간 정도의 요리와 갈색 외관을 얻을 수 있습니다. 이 부위는 상당히 얇기 때문에 중간 정도 익은 정도 이상으로 요리하지 않는 것이 좋습니다.

1. 오븐을 425°F로 예열하세요.
2. 얕은 구이 팬에 있는 선반에 구이를 놓습니다. 오븐용 고기 온도계를 로스트의 가장 두꺼운 부분에 삽입합니다. 물이나 액체를 넣지 마시고, 뚜껑을 덮지 마세요.
3. 예열된 오븐에 굽습니다. 1½~2파운드 로스팅의 경우 미디엄 레어(135°F)의 경우 30~55분, 미디엄(150°F)의 경우 40~45분 동안 로스팅하세요. 사용 고기 온도계 익었는지 테스트합니다.
4. 오븐에서 로스트를 꺼내고 호일로 덮은 후 15분 동안 그대로 둔 후 자르기. 이 시간 동안 방치하면 온도가 올라갈 뿐만 아니라 육즙이 고기에 다시 흡수되어 육즙이 도마 위로 쏟아지는 것을 방지할 수 있습니다.

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삼겹 구이를 굽는 방법

그릴에서 트라이팁 로스트를 요리하는 것은 주방을 시원하게 유지하면서 더 많은 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법입니다.

1. 드립 팬을 사용하여 간접 가열을 위한 가스 또는 숯불 그릴을 준비합니다. 트라이팁 로스트를 드립 팬 위에 그릴 위에 놓습니다.
2. 원하는 정도까지 덮고 굽습니다. 1½~2파운드 3단 팁 로스팅의 경우: 미디엄 레어(135°F)의 경우 35~40분, 미디엄(150°F)의 경우 40~45분 동안 굽습니다. 사용 고기 온도계 익었는지 테스트합니다.
3. 그릴에서 고기를 꺼내세요. 호일로 고기를 덮으십시오. 15분 동안 그대로 두세요.

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트라이팁 로스트를 훈제하는 방법

훈제 삼겹 구이는 그릴을 포함한 모든 흡연자에게 가능합니다. DIY 흡연자로 변신 . 유일한 요구 사항은 흡연자가 225°F의 온도를 안정적으로 유지할 수 있어야 한다는 것입니다.

1. 스모커를 225°F로 예열하세요. 더욱 강렬한 훈제 맛을 원하시면 히코리나무나 참나무 칩을 선택하세요.
2. 트라이팁 로스팅을 스모커에 넣고 뚜껑을 닫은 후 내부 온도가 125°F 정도 될 때까지 연기를 냅니다. (미디엄 레어는 135°F, 미디엄 150°F입니다. 굽고 방치하는 동안 내부 온도가 올라갑니다.) . 흡연자에서 고기를 제거하십시오.
3. 주철 프라이팬을 센 불로 가열하여 캐러멜화된 빵 껍질을 만들고 주스를 잠급니다.
4. 버터 2큰술을 녹여주세요 프라이팬에 넣고 삼겹살 구이를 한 면당 2분 동안 굽고, 요리할 때 고기 위에 버터를 숟가락으로 뿌려 고기를 굽습니다.
5. 프라이팬에서 고기를 제거하십시오. 호일로 고기를 덮으십시오. 15분 동안 그대로 두세요.

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블레인 해자

3단계: 트라이팁 로스팅을 자르는 방법

구운 로스트 레시피 얻기

고기 요리가 완료되면 삼겹살 구이를 도마로 옮겨 호일 아래에서 15분간 휴지시킵니다. 조각칼을 사용하여 고기를 결 방향으로 얇게 자릅니다. 양지머리, 옆구리 스테이크, 삼겹살 등 섬유질이 많은 쇠고기를 결 방향으로 자르면 포크를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.

이제 삼겹 로스트 요리를 위한 세 가지 옵션에 대해 숙지하셨으므로 일주일 중 언제든지 이 먹고 싶은 고기를 썰어서 공유할 수 있습니다. 시작에 신선한 샐러드를 추가하고 함께 마실 레드 와인을 추가하면 레스토랑 수준의 저녁 식사를 저렴한 가격으로 즐기실 수 있습니다.

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