많은 사람들이 '싱글 몰트'를 '스카치'와 동의어로 생각하지만 2022년 말까지 미국의 싱글 몰트 위스키 공식적으로 규제되는 카테고리가 될 가능성이 높습니다.

그리고 예, 대부분의 미국산 위스키의 표준인 '위스키'가 아닌 '위스키'로 철자가 될 수 있습니다. 스카치와 일본의 싱글몰트가 위스키인 것처럼.

인정을 받기 위한 긴 여정

이 발전은 오랜 시간이 걸렸습니다. 특히 지난 20여 년 동안 수제 증류소의 수가 증가함에 따라, 많은 사람들이 싱글 몰트를 개발하기 시작했습니다. .

2016년에 생산자들은 뭉쳐서 무역 그룹을 만들었습니다. 미국 싱글 몰트 위스키 위원회 (ASMWC). 70개 이상의 증류소로 구성된 초기 그룹은 이 카테고리를 호밀이나 버번과 함께 미국 정부의 보호를 받을 것을 요구했습니다.

3년 후, ASMWC와 미국 증류주 위원회 s (DISCUS)는 다음과 같이 촉구했습니다. 재무부 조세무역국 (TTB) American Single Malt Whisky의 아이덴티티 표준을 확립합니다.

대유행은 진행을 멈췄지만 연합은 거의 100개의 싱글 몰트 생산자로 성장했습니다. , 4월에 다시 TTB를 신청했습니다.

당시 연합은 '이 새로운 표준은 카테고리에 대한 신뢰를 구축하고 라벨 선언을 명확히 하며 소비자가 정보에 입각한 구매 결정을 내리는 데 필요한 정보를 제공할 것'이라고 밝혔습니다.

진행 중인 새 카테고리

7월 29일 TTB는 제안된 규칙 제정 통지 , 미국 싱글 몰트 위스키 지정 절차를 시작했습니다.

DISCUS 사장 겸 CEO인 Chris Swonger는 “이것은 미국 증류주와 소비자에게 좋은 소식입니다. “American Single Malt Whisky에 대한 정체성 표준의 공식 설정은 빠르게 성장하는 이 범주가 독특하고 미국 .

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'American Single Malt Whisky에 대한 소비자의 관심은 사상 최고이며 명확한 정의를 수립하면 혁신을 주도하고 더 많은 제품이 시장에 출시됨에 따라 이 카테고리의 무결성을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.'

American Single Malt Whisky Commission의 Steve Hawley 회장은 'TTB의 American Single Malt 정의는 궁극적으로 카테고리를 보호, 교육, 홍보 및 성장시킬 것입니다.'라고 말했습니다.

그는 이번 판결이 '소비자들이 미국 싱글 몰트 카테고리에 대해 잘 알고 있고, 양조장이 브랜드를 구축하고 우수한 위스키를 생산할 수 있는' 미래의 일부로 보고 있습니다.

업계에 잠재적으로 역사적인 순간입니다.

Gareth H. Moore는 “이 정도 규모의 새로운 위스키 카테고리가 추가된 지 수십 년이 지났습니다. 버지니아 증류소 ASMWC의 CEO이자 재무입니다. 그는 불과 15년 전만 해도 미국산 위스키는 버번과 호환되는 것으로 여겨졌다고 말했습니다. 공식 American Single Malt 카테고리는 지형을 더욱 넓힐 것입니다.

앞으로 토론?

새로운 카테고리는 아직 거래가 완료되지 않았습니다. TTB는 9월 27일까지 제안된 규칙에 대해 의견을 제시할 이해 당사자를 초대했습니다. 약간의 조정이 가능하지만 연말까지 지정이 통과될 가능성이 높습니다.

현재 TTB는 미국 싱글 몰트 위스키를 다음과 같이 정의합니다. 100% 맥아 보리로 만든 것; 증류 미국 내 한 증류소에서 으깬, 증류 및 숙성; 160프루프(80% abv) 이하로 증류; 그리고 성숙 오크 700리터를 넘지 않는 통.

중성 주류는 허용되지 않지만 '허용되는' 착색, 향료 및/또는 혼합 재료는 허용됩니다.

많은 증류주들이 그 정의에 만족하는 것처럼 보이지만 다른 사람들은 우려를 가지고 있습니다. 공개적으로 연설을 하거나 게시된 댓글 규칙 제정 과정에서 많은 사람들이 상대적으로 개방적인 매개변수에 문제를 제기했지만 그러한 유연성은 의도적이었습니다.

'우리는 상대적으로 젊은 카테고리에서 혁신을 억제하지 않기 위해 의도적으로 미국 싱글 몰트 카테고리의 비제한적인 정의(연령 표시 요구 사항, 새로운 오크 요구 사항 등)를 위해 TTB를 옹호했습니다.'라고 Moore는 말합니다.

모든 것 Whisk()y에 대한 간략한 가이드

의견이 갈리는 특정 영역: C 새로운 오크 배럴이 필요한 버번과 비교하여 '오크 캐스크'의 더 넓은 정의는 새 배럴이나 중고 배럴을 사용하여 미국 싱글 몰트를 만들 수 있음을 의미합니다. 후자는 스카치와 유사하여 더 가볍고 바닐라 향이 덜합니다.

Owen Martin, 수석 증류주 콜로라도 위스키 메이커 스트라나한스 , 배럴 언어가 제공하는 유연성을 수용합니다.

'Stranahan's는 증류 실험을 허용하고 미국 전역의 생산자들이 자신들만의 고유한 증류주를 만들 수 있는 자유를 허용하게 되어 매우 기쁩니다'라고 Martin은 말합니다.

일부는 더 구체적인 정의를 원합니다. 예를 들어, 구성하는 것은 '허용되는' 착색, 향료 및/또는 혼합 재료? 다수의 댓글 작성자는 포함에 대해 항의하거나 공개해야 한다고 말했습니다.

다른 사람들은 최소 숙성 요건이 추가되거나 위스키가 증류되는 주 또는 지역에 대한 정보가 표시 요건이 되어야 한다고 제안했습니다.

몇몇 사람들은 싱글 몰트의 정의가 더욱 확장되기를 원합니다. 대표 테네시주의 채터누가 위스키 , 예를 들어, 제안 다른 맥아 곡물이 포함될 수 있도록 100% 맥아 보리 요구량을 '최소 51%'로 줄여야 합니다.