미국의 증류주 산업은 행운의 숫자로 13을 셀 수 있습니다. 창업 13년 차에 곧은 성장 , 처음으로 분비액 대체했다 맥주 에 따르면 미국에서 가장 돈을 많이 버는 주류 카테고리로 미국 증류주 협회 (원반).

2022년 쇼 스피리츠의 판매는 현재 주류 시장에서 기록적인 42.1%의 매출을 기록하고 있는 반면, 맥주는 41.9%, 와인 16% 정체. 맥주를 대표하는 단체들은 전국의 수제 양조장과 브루펍의 절반 이상이 아직 집계되지 않았다고 항의하지만 세 가지 사실이 남아 있습니다.

1. 증류주는 지난 20년 동안 맥주의 몫을 먹어 치웠습니다.
2. 합법 음주자의 가장 어린 집단은 연장자보다 영혼을 훨씬 더 선호합니다.
3. 증류주에 돈을 쓰는 것을 선호하는 경향은 지난 5년 동안 가속화되었으며 줄어들 기미가 거의 보이지 않습니다.

DISCUS 사장 겸 CEO인 Chris Swonger는 '천정이 보이지 않습니다.'라고 말합니다. '사람들은 술을 더 많이 마시는 것이 아니라 더 잘 마시고 있습니다. 머지않아 시장 점유율을 높일 수 있는 기회가 있기를 바랍니다.'

프리미엄화에 기대어

'더 나은 것이 아니라 더 나은 것'이라는 철학은 이러한 낙관적 평가의 많은 부분을 뒷받침합니다. 전염병, 인플레이션 및 임박한 경기 침체 가능성에도 불구하고 어떤 경우에는 이로 인해 많은 미국인들이 여전히 고가 제품으로 거래하고 있습니다. 여기에는 특히 테킬라 , 위스키 그리고 즉석 음료 (RTD) 칵테일. 이러한 프리미엄화는 증류주 부문에서 가장 결과적으로 나타납니다. DISCUS 보고 프리미엄 및 슈퍼 프리미엄 증류주는 작년 카테고리 매출의 약 2/3를 차지했습니다.

와인 산업은 밀레니얼 세대에서 살아남을 수 있습니까?

음료 리서치 회사인 IWSR의 최고 전략 책임자인 Brandy Rand는 '[2022년의 경제적 불확실성]에도 불구하고 최근 IWSR 소비자 가격 민감도 조사에 따르면 미국인들은 개인 수준에서 재정에 대해 자신감을 갖고 있는 것으로 나타났습니다.'

사실, Cowen and Company 투자 은행은 저소득 소득자가 다른 인구 통계학적 계층보다 데킬라를 더 많이 구매한다고 보고하지만, 버번 구매자는 상위 소득 수준을 차지합니다. 그리고 IWSR 최근 보고서에 씁니다 , '미국은 슈퍼 프리미엄 플러스 부문에서 계속해서 지출을 주도하는 소수의 슈퍼 하이 지출자를 보여줍니다.'

확실히, Danelle Kosmal 연구 부사장은 맥주 연구소 , '10달러짜리 맥주 6팩이 100달러짜리 고급 데킬라 병과 달러 점유율에서 경쟁하기는 어렵습니다.'

전염병 효과

그만큼 전염병의 재택 명령 전례 없는 수의 소비자들이 다른 곳에서는 얻을 수 없는 경험을 집에서 만들기 위해 고품질 칵테일 재료에 더 많은 돈을 쓰게 만들었습니다. 그들은 예전의 기본으로 돌아가지 않을 뿐만 아니라 새로 알게 된 친숙함도 Z세대를 가지고 있으며, 특히 모험을 할 때 기대치를 높입니다.

“그들은 술을 마실 때 새로운 맛, 진정한 경험 및 탐험을 발견하기를 원합니다. 이것은 합리적인 가격의 사치품을 찾을 수 있는 장소로서 온프레미스에 대한 소비자의 인상을 뒷받침합니다.”라고 씁니다. 음료 산업 . 그리고 그 칵테일의 가격이 얼마일 때 어떻게 됩니까? BeverageTrak 보고서 전국 평균 $12로 전년도에 비해 $1 증가한 것입니까? 분위기에 맞는 기억에 남는 경험이 그 가격표의 일부를 구성한다면 그렇게 하세요.

설문조사 쇼 가격 허용 오차는 맥주 조인트보다 칵테일 기반 바에서의 판매에 대해 더 잘 견디고 있습니다. Cowen의 전무이사인 Vivien Azer는 증류주 업계의 선두주자인 Brown-Forman이 2008년 이후 두 번째로 가격을 인상하여 인플레이션에 대응할 계획이지만, 사상 최고 가격으로 인해 수제 맥주와 수입품의 성장이 둔화되면서 맥주 가격이 하락할 가능성이 높다고 말합니다.

팬데믹, '파괴적인' 관세에도 불구하고 2020년 증류주 판매 성장

실제로 Cowen은 이코노미 브랜드인 Busch Light와 Miller High Life가 2023년 1월 중순까지 12주 동안 가장 빠르게 성장하는 3대 주요 맥주 중 2개를 구성했다고 보고했습니다. 또한 Molson Coors는 4월에 가격을 5% 인상한 후 가격을 인하하고 있습니다. 그리고 2022년 10월.

Cowen 분석가는 며칠 전 Beer Business Daily Beer Industry Summit에 대한 리뷰에서 다음과 같이 썼습니다. 이 회의에서 종종 그렇듯이 맥주 ​​유통업체는 맥주 업계가 오랫동안 증류주에 주식을 기부해 왔다는 점을 감안할 때 과도한 가격 책정에 대해 다소 비판적이었습니다.”

RTD의 부상

이 전체 혼합에 참여하는 것은 RTD입니다. 캔에 저비용, 편리함 및 창의성을 결합한 성공적인 조합입니다. 사람들이 다시 한 번 다양한 집 밖의 활동을 즐길 수 있게 되면서 팬데믹 기간 동안 칵테일을 좋아하게 된 술꾼들은 적극적으로 RTD를 실험하고 있습니다.

이전에 이 술꾼들은 하드셀처 (일반적으로 맥주로 분류됨) 또는 맥아 기반 RTD는 평균적으로 통조림 칵테일의 절반 가격입니다. 그러나 IWSR에 따르면 2022년에는 증류주 기반 SKU가 2020년보다 약 70% 더 많아지면서 증류주 기반 RTD가 발전하고 있습니다. 하드 소다와 하드 티의 부활과 함께 보드카는 RTD 칵테일 사이에서 지배적이며, 몰트 기반 셀처에서 쉽게 업그레이드할 수 있고 다양화를 모색하는 잘 알려진 증류주를 위한 논리적 진입점입니다. 탄산수 왕의 보드카 확장과 함께 Tito's, Deep Eddy, Ciroc 및 New Amsterdam을 생각해 보십시오. 흰 발톱 그리고 정말.

더 값비싼 위스키 RTD는 소비자가 형식에 훨씬 더 익숙해지면 바로 온라인에 제공될 것입니다. 이미 IWSR에 따르면 프리미엄 RTD는 다른 부문보다 빠르게 성장하고 있으며 신제품은 점점 더 높은 가격표로 출시되고 있습니다. 양조업자에게는 나쁜 징조입니다.

증류주 판매는 12년 연속 증가했으며 고급 데킬라가 주도

'RTD는 맥주와 분명한 트레이드업입니다.'라고 Rand는 말합니다. '맥주는 가장 일반적으로 대체되는 음료이자 동시에 RTD와 함께 소비될 가능성이 가장 높은 음료입니다.'

와인은 2021년 중반에서 2022년 중반 사이에 거의 4분의 1로 성장하여 곧 다가올 RTD 칵테일 열풍을 더욱 명확하게 활용할 수 있습니다. 베브 산업 '젊은 성인의 시도를 장려'하기 위해 혁신해야 할 와인의 '성공 여부'가 필요합니다.

Beverage Trak은 일반적으로 칵테일 판매가 더 높은 수표 총액을 가져오고 주류의 총 마진은 일반적으로 바에서 80~85% 범위인 반면 와인은 60~70%, 맥주는 75%라고 말합니다. 술을 별미로 생각하기 때문에 식당 고객은 일반적으로 식당 주인에게 필요하다고 생각하는 음식보다 술에 더 많은 여유를 줍니다.

트렌드에 따르면 증류주 산업은 계속해서 큰 돈을 벌어들일 것입니다. 맥주와 와인은 변화를 주도하는 행동에 따라 제품을 전환하여 수익을 창출할 수 있을까요? 오직 시간과 소비자 신뢰만이 말해줄 것입니다.