남부 음식을 맛있게 먹기 위해 밀가루를 요리하는 방법

크리미하고 완벽하게 밀가루를 요리하는 방법은 많은 남부 가정에서 대대로 이어지는 전통입니다. 이 저렴하고 간단한 요리는 아침 식탁과 저녁 반찬으로 제공됩니다.

그릿은 전통적으로 호미니(hominy)로 만들어집니다. 호미니는 껍질과 배아를 제거하고 미세, 중간 또는 거친 곡물로 분쇄한 옥수수입니다. hominy는 원래 아메리카 원주민이지만 'grits'라는 단어는 거친 식사를 의미하는 고대 영어 단어 'grytt'에서 파생된 것으로 생각됩니다. 밀가루는 옥수수, 귀리 또는 쌀을 포함하여 거칠게 분쇄된 식사로 만들 수 있습니다.

소울 푸드 셰프라면 누구나 자랑스러워할 밀가루 요리를 만드는 방법이 궁금하다면 몇 가지 확실한 옵션이 있습니다. 부드럽게 익힌 밀가루를 시리얼이나 반찬으로 제공하거나, 혼합물이 굳을 때까지 식힌 다음 얇게 썰어 튀길 수 있습니다. 또는 빠르게 조리되는 밀가루를 치즈 캐서롤에 구워보세요.

구운 포블라노스 레시피로 크리미한 밀가루를 맛보세요 치즈 그리츠 보울

블레인 해자

집에서 밀가루를 요리하는 방법에 대해 알아보기 전에 밀가루는 매우 순한 옥수수 맛을 가지며 약간의 소금과 함께 맛이 가장 좋다는 점을 기억하는 것이 도움이 됩니다. 종종 우유나 크림과 함께 제공됩니다(물론 버터도 함께 먹으면 더 맛있으니까요!).

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밀가루 요리 방법에 대해 순수주의자가 아닌 경우, 쿡탑용 밀가루, 빠른 요리용 밀가루, 슬로우 쿠커 밀가루를 다음과 같은 다양한 풍미 강화제로 맞춤 설정할 수 있습니다.

달콤한 가루:밀가루를 요리한 후 오트밀처럼 그 위에 올려주세요. 약간의 흑설탕, 말린 과일, 잘게 썬 사과, 메이플 시럽, 꿀, 우유, 계피 및/또는 기타 달콤한 아침 식사 볶음 요리가 훌륭하게 작동합니다. 치즈 가루:어떤 치즈라도 밀가루를 입힐 수 있습니다. 잘게 썬 체다 치즈, 몬터레이 잭, 페퍼 치즈, 프로볼로네 또는 스위스 치즈를 넣고 저어주거나 페타 치즈나 염소 치즈 크럼블을 추가합니다. 최상의 질감을 얻으려면 미리 잘게 썬 치즈를 구입하는 대신 블록에서 직접 치즈를 잘게 찢으십시오. 짭짤한 밀가루:원하는 경우 요리용 물 일부를 국물로 바꾸고(소금을 줄이는 것을 고려) 허브 페스토 한 스푼을 저어주거나 잘게 썬 칠리 고추 통조림, 다진 할라피뇨 고추, 다진 구운 고추, 잘게 썬 신선한 허브 또는 잘게 썬 말린 토마토를 추가합니다. 아늑한 밤을 위한 26가지 클래식 컴포트 푸드

스토브에서 밀가루를 요리하는 방법

이렇게 하면 약 4컵의 요리된 밀가루가 만들어지며, 이는 4~6인분입니다. 바쁘다면 이 방법에 특별한 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 밀가루 요리를 위한 가장 빠른 옵션입니다. (그리고 이 15분 반찬 레시피 아이디어도 도움이 될 수 있습니다!)

중간 크기의 무거운 냄비에 물 4컵과 소금 1티스푼을 넣고 끓입니다.
빠르게 조리하는 밀가루 1컵을 천천히 추가하고, 계속 저어줍니다. 나무 숟가락 . 가루류를 넣을 때 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다. 혼합물이 끓을 때까지 요리하고 저어줍니다. 거품이 표면에 오르락내리락하는 것을 볼 수 있지만 완전히 끓어오르지는 않습니다. (이때 뜨거운 가루가 튀길 수 있으니 주의하세요.)
불을 줄이고 자주 저으면서 5~6분 동안 또는 물이 흡수되고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 원한다면 버터 2테이블스푼을 넣고 저어주세요. 밀가루를 그릇에 담아 시리얼로 제공하거나 서빙 그릇에 옮겨 반찬으로 제공합니다.

주방 팁 테스트

옥수수 가루(급속 요리 가루 아님)를 사용하여 가루를 만드는 방법은 위의 재료와 동일한 양을 사용하고 빠른 요리를 굵은 옥수수 가루로 대체하고 요리 시간을 약 20분으로 늘립니다.

슬로우 쿠커에서 밀가루 만드는 방법

슬로우 쿠커용 밀가루에는 급속 조리용 밀가루 대신 일반 밀가루를 사용하십시오. 이렇게 하면 약 8인분이 됩니다.

3½~4쿼트 슬로우 쿠커에 14.5온스 저나트륨 캔 2개를 섞습니다. 닭고기 국물 또는 물 3⅔컵; 물 2½컵; 일반 밀가루 1½컵; 그리고 소금 ¼티스푼. 원하는 경우 갈은 후추 ⅛티스푼을 추가합니다.
슬로우 쿠커의 뚜껑을 덮고 약한 불로 설정하여 3~3½시간, 센 불로 설정하여 1½~1½시간 동안 또는 슬로우 쿠커의 가루 위에 소량의 액체가 보일 때까지 조리합니다.
밀가루를 그대로 제공하거나 버터 3테이블스푼을 섞어서 제공할 수 있습니다. 또는 숙성된 체다 치즈와 같은 잘게 썬 치즈 1½컵을 조리된 가루에 섞습니다. 치즈가 녹을 때까지 저어주세요. 가루가 너무 두꺼워지면 우유를 넣어 원하는 농도로 혼합물을 묽게 만드세요. 원하시면(항상 그렇습니다!) 각 서빙 위에 잘게 썬 치즈를 추가로 올려주세요.

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밀가루를 굽는 방법

너무 좋기 때문에 우리가 항상 기본으로 사용하는 그릿을 만드는 방법에 대한 또 다른 방법이 있습니다. 계란, 소시지 또는 구운 퀵 쿠킹 밀가루와 함께 제공하십시오. 아침 식사로 베이컨 또는 구운 닭고기, 스테이크, 돼지갈비와 함께 저녁 반찬으로 드셔도 좋습니다. 고기가 없는 메인요리가 될 수도 있습니다. 보다 기본적인 버전의 경우 물과 소금 ¼티스푼을 국물로 바꾸고 치즈, 양파, 토마토, 고수를 생략합니다. 조리법에 따르면 반찬은 4~5인분이 됩니다.

오븐을 325°F로 예열하세요.
중간 크기의 냄비에 육수 2컵을 넣고 끓입니다. ½ 컵의 빠른 조리용 밀가루를 천천히 추가하고 계속 저어줍니다.
작은 그릇에, 계란 1개를 풀어주세요 가볍게 두들겨질 때까지 포크로. 뜨거운 밀가루 혼합물의 약 ½ 컵을 계란에 점차적으로 저어줍니다. 계란 혼합물을 냄비에 다시 넣고 섞어서 섞습니다.
불에서 냄비를 제거하십시오. 잘게 썬 체다 치즈 1컵을 저어줍니다. 얇게 썬 파 1개; 치즈와 버터가 녹을 때까지 버터 1테이블스푼을 그릿에 넣습니다.
밀가루 혼합물을 기름칠하지 않은 1쿼트 캐서롤 접시에 붓습니다. 25~30분간 굽거나 중앙 근처에 칼을 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 5분 동안 그대로 두십시오. 원하는 경우 잘게 썬 신선한 토마토 ½컵과 잘게 썬 신선한 고수 1테이블스푼을 얹습니다.

앤디 라이온스

최고의 요리 가루를 선택하는 방법

밀가루 만드는 방법을 결정한 후 재료를 비축할 때 몇 가지 옵션이 나타날 수 있습니다. 다음은 그릿 품종의 차이점에 대한 요약입니다.

돌가루:완고한 밀가루 요리사가 이 가장 전통적인 품종을 칭찬할 수도 있지만 요리하는 데는 한 시간 이상이 걸립니다. 일부 요리사는 요리 시간을 줄이기 위해 돌로 간 가루를 밤새 담가 둡니다. 이것은 또한 슬로우 쿠커 그릿(slow cooker grits)에도 잘 작동합니다. 일반 그릿:이는 덜 가공된 밀가루 버전인 구식 귀리와 동일합니다. 일반적으로 요리하는 데 15~20분이 소요됩니다. 빠르게 요리할 수 있는 밀가루:위의 밀가루 요리 레시피에서는 주로 이 버전의 밀가루를 사용하는데, 요리하는 데 약 5~7분이 걸립니다. 인스턴트 그릿:인스턴트 오트밀과 마찬가지로 인스턴트 밀가루는 미리 조리되어 있으므로 끓는 물로 밀가루를 다시 수분을 공급하고 그대로 두십시오.

이제 남은 것은 만들 밀가루 레시피를 선택하는 것뿐입니다. 우리가 이것을 제안할까요? 새우와 밀가루 . 아무것도 추가하지 않은 조리된 밀가루 한 면만으로도 식사를 마무리하는 데 필요한 전부일 수 있습니다. 선택은 당신의 것입니다.