나는 순진한 청년에 대한 열광적 인 기대를 가진 나의 첫 번째 짝사랑을 기대했다. 사랑에 빠진 청소년이 아니라 지나치게 열렬한 와인 괴짜 같은 사람이었다. 캘리포니아 주 템플턴에있는 와일드 호스 와이너리와 포도원에서 나는 곧 손을 따뜻하고 발효해야하는 용기에 담그고 떼루아의 향기를 깊이들이 마 십니다. 나는 목가적 인 건초와 바닷 바람의 목가적 인 향기로 둘러싸인 오크 통과 고급 와인의 특권 도서관에서 일할 것입니다.

사실, 나는 더럽고 역겹고, 불편하고, 창피한 모든 일에 갇혔다.

포도 따기는 뜨겁고 지저분한 일입니다. 과일과 덩굴을 가꾸는 것 외에도 먼지가 많은 머리카락에서 검은 과부를 뽑아 내고 그물에 얽힌 죽은 포유류와 새를 찾습니다.

포도주 양조법은 차갑고 불쾌한 사업입니다. 심야 펀치 다운을하는 동안 내 손이 너무 차가워지고 끈적 거려서 안에 들어가면 레고 맨처럼 보였습니다. 손이 펴지는 데 10 분이 걸렸습니다.

나는 젖은 프레스로 미끄러 져 들어가 Brillo 패드로 씨앗을 문질러 냈습니다. 나는 하루 종일 햇볕에 서서 곰팡이 방지제로 배럴을 칠했습니다. 나는 호기심 많은 새끼 고양이를 분쇄기와 프레스에서 꺼냈다.

내가 배운 지하실 쥐는 대부분 진흙 관리를 담당합니다. 장비는 가능한 모든 각도에서 스프레이로 세척되어 청소 시간의 대부분을 거꾸로 틈새를 들여다 보았습니다. 따기 통은 햇볕에 구운 주스 얼룩과 쌓인 포도원 먼지를 제거합니다.

포도원 관리자에게 1 년 동안 햇볕에 놔두고 발효 된 생선 유제 통을 열도록 도와 달라는 요청을 받았을 때 궁극적 인 멍청한 순간이 발생했습니다. 그는 내용물을 잡기 위해 양동이를 들고있는 동안 배럴을 기울였습니다. 딱딱한 뚜껑이 두꺼운 끈적 끈적한 부분을 잠시 뒤로 잡아 주었지만 갑자기 뚜껑이 터져서 썩은 물고기 끈적 끈적함을 내 위로 구토했습니다. 고르지 않은 물 분비물과 두꺼운 갈색의 부패한 물고기 슬라임 줄입니다. 나는 발효 생선 구 크로 머리부터 발끝까지 완전히 덮었습니다.

이것이 진정한 지하실 쥐가된다는 의미입니다. 나는 와인 메이커와 그의 측근이 따뜻하고 아늑한 레스토랑으로 물러 난 후 춥고 서리가 내린 10 월 저녁에 분쇄기에서 나온 모든 찌꺼기를 뿌리는 마지막 사람이었습니다.

처음에는 다른 사람들이 파티를 떠나는 동안 지저분한, 축축하고 차가운 청소에 갇혀있는 것에 분개했습니다. 그러나 나는 그저 밤의 아름다움을 알아 차리기 시작했습니다. 개구리 노래, 부엉이 구애, 코요테 따먹기, 춤추는 박쥐, 별이 가득한 하늘이 지구를 향해 드리워집니다. 진판델과 시라의 발효통은 내가 과일을 펀칭하고 저어 주면서 따뜻하고 후추가 가득한 향기를 뿜어 냈습니다.

마침내 10 월 밤의 추위 속에서 일하고 나서 실제로 스파처럼 느껴지는 쌀쌀한 지하실에서 와인 한 잔을 마시 러 안으로 들어갔을 때, 나는 얼룩진 바지, 젖은 셔츠, 젖은 신발과 양말을 신고 그곳에 서있었습니다. 경험에 감사를 표하고 완전히 새로운 입맛으로 와인을 맛 보았습니다.

Mary Baker는 Cellar Rats를위한 50 가지 팁 : Winery Cellar Rat 또는 Harvest Intern (Lulu, 2010)으로 훌륭한 직업을 얻는 방법 (및 유지하는 방법)의 저자입니다.