와인 등급

캘리포니아의 센트럴 코스트 와인 메이커들이 자신들 만의 그레나 슈를 만드는 방법

그르 나슈 지구상에서 가장 강하고 가장 활발한 와인 포도 중 하나입니다. 프랑스의 Châteauneuf-du-Pape에서 Garnacha라고하는 스페인의 Priorat에 이르기까지 구세계의 전통적인 블렌드를위한 신뢰할 수있는 백본입니다.

그것은 또한 오랫동안 캘리포니아에서 비정규 적이긴하지만 비슷한 목적으로 사용되었습니다. 수십 년 동안 Central Valley 재배자들은 Grenache 포도 나무를 한계까지 밀어 넣어 의심스러운 품질의 레드 및 핑크 저그 와인을 생산했습니다.

그러나 오늘날, 주 센트럴 코스트의 양조업자들은 그 짐을 흘리고 있습니다. 그들은 포도 재배를 최적화하고 톤수를 줄여 최고급 피노 누아처럼 미묘하고 맛있는 품종 인 Grenache를 생산합니다. 종종 절반의 가격으로 제공됩니다.

와인 메이커들은 포도의 풍부하고 익은면을 탐구하여 수확 시즌 깊숙이 산도를 유지하고 꽃 향과 팽팽한 질감을 재생하는 더 가볍고 신선한 표현을 탐구합니다. 그러나 그르 나슈의 재배 장소와 방법에 관계없이 붉은 과일, 장미 꽃잎, 콜라와 같은 향신료의 특징을 그대로 간직하고 있습니다. 지역의 다양한 테루아와 와인 양조 스타일을 분석 할 수있는 일관된 렌즈를 제공합니다.

'나는 Grenache가 센트럴 코스트의 스테이플 레드가되어야한다고 굳게 믿습니다.'라고 자신의 브랜드를 위해 8 개의 포도원에서 포도를 공급하는 Salinas에 기반을 둔 와인 메이커 인 Ian Brand는 말합니다. 바다에서 과 작은 농부 . 그는 또한 다음과 같은 고객을 위해 컨설팅합니다. 푹신한 . '그것은 기후와 토양 및 부지 모두를위한 수단이 될 수 있기 때문에 terroir의 훌륭한 프록시입니다.'

Matt Brain,의 베이커 & 브레인 몬터레이에서 두 개의 단일 포도원 Grenache 병을 생산하는 회사도 이에 동의합니다.

스타일에 관계없이 특정“Grenache-y-ness”를 유지한다고 믿는 Brain은“나는 다양한 기후에서 Grenache의 가단성을 좋아합니다. “저에게는 피노 누아와 같습니다. 나는 시원한 기후의 줄기가 거의 로제 피노를 좋아하지만 크고 완전한 블랙 체리 폭탄도 정말 좋아합니다. 캘리포니아는 그르 나슈와 피노 누아의 다양한 스타일을 잘한다고 생각합니다.”

나쁜 옛날

항상 그런 것은 아니 었습니다. Randall Grahm의 Bonny Doon 포도원 1982 년에 Grenache를 처음으로 분쇄했으며 시가 볼란테 블렌드 ,뿐만 아니라 그의 Clos de Gilroy 그 이후로 병입.

“그 당시에는 아무도 Grenache에 대해 많이 아는 사람이 없었으며 캘리포니아에서 레드 와인을 만들 수도 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없었습니다.”라고 Grahm은 말합니다. '대부분 핑크 와인에 들어 갔는데 그다지 좋지 않았습니다.'

1990 년대 중반에 변경되기 시작했습니다. 크릭 포도원 테이블 Paso Robles에서 와인 수입 업체 Robert Haas와 Perrin 가족이 설립했습니다. 보 카스텔 성 프랑스에서 론 밸리 . 그들은 수많은 Rhône 품종에 대해 더 나은 클론 물질을 분리하여 수입했으며, 결국 주 전체에 포도 나무를 퍼뜨리는 종묘장 운영으로 이어졌습니다.

“우리가 시작했을 때 Grenache는 캘리포니아에서 가장 실망한 포도였습니다.”Robert의 아들이자 Tablas Creek Vineyard의 현재 파트너이자 제너럴 매니저이자 이사회 회장 인 Jason Haas는 말합니다. 파소로 블스 와인 컨트리 얼라이언스 . 그는 아버지가 Fresno 외부에있는 주에있는 기존 Grenache 덩굴을 확인했을 때를 기억합니다. '그는 모든 Grenache 클러스터가 농구 공 크기에 자두 크기의 베리가 있고 색이 전혀 없다고 말했습니다.'

그래서 그들은 포도의 르네상스에 불을 붙인 보 카스텔에서 5 개의 새로운 Grenache 클론을 수입했습니다.

오늘날 이러한 복제품은 지난 10 년 동안 품종이 꾸준히 성장한 센트럴 코스트 전역의 포도 재배의 많은 부분을 구성합니다. 하지만 주 전역에서 거대한 센트럴 밸리 포도원이 찢어짐에 따라 그르 나슈 포도 나무는 약해지고 있습니다.

'저에게 그것은 Grenache에 대한 매우 흥미로운 이야기입니다.'라고 Haas는 말합니다. “이전에는 저그 와인을 위해 수천 에이커가 있었지만 레이블에서 'Grenache'를 본 적이 없습니다. 이제 캘리포니아에는 에이커가 적더라도 이전보다 더 많은 수류탄을 볼 수 있습니다.”

Meg Baggott의 사진

수락 된 도전

새로운 클론으로도 품질 Grenache를 재배하고 만드는 것은 다른 포도에 비해 힘든 싸움으로 남아 있습니다. 대부분의 재배자는 악명 높은 까다로운 사람보다 더 많은 관심이 필요하다고 말합니다. 피노 누아 .

포도는 풍미를 희석시킬 수있는 포도밭에 농작물을 심고 싶어하며 햇볕에 타서 붉은 색을 표백하기 쉽습니다. 저장고에서 와인 메이커는 거친 타닌을 길들이고 더 깊은 색조를 맛보기 위해 고군분투 할 수 있습니다. ( '그것이 Syrah를위한 것입니다!'Francois Perrin이 Jason Haas에게 말한 적이 있습니다.) 그리고 한 번 병에 넣으면 산화되기 쉽습니다.

센트럴 코스트에서도 주로 블렌딩 포도로 남아있는 것은 당연합니다.

그러나 이러한 도전은 와인 메이커 Mikael Sigouin의 Kaena 와인 컴퍼니 , Sonja Magdevski의 두 메츠 하우스 및 Angela Osborne의 은혜에 대한 찬사 -모두 주로 Grenache에 중점을 둡니다.

Magdevski는 '그레나 슈를 만들기 시작했습니다. 그 이유는 제가 해본 다른 모든 작업에 이상이 있었기 때문입니다.' 그녀는 2014 년에 Grenache를 연마하기로 결정하기 전에 약 10 년 동안 다양한 품종을 만들었으며 현재 생산량의 80 %를 차지합니다. '나는 모든 단계에서 무릎을 찼습니다.'

Magdevski의 도전은 의심 할 여지없이 빈티지와 테루아가 와인 스타일을 좌우하기 때문입니다. 예를 들어 2015 년에 그녀는 같은 날 모든 포도원을 골라서 동일한 방식으로 처리하여 토지와 기후의 영향을 확인했습니다. 그 이후로 그녀는 Santa Barbara County의 거의 모든 Grenache 포도원에서 일했으며 현재 라인업에는 인상적인 8 개의 단일 포도밭 병입이 있습니다.

“사람들이 '당신은 샤 테우 네프처럼 만들었나요? 당신은 그것을 ...처럼 만드나요?”아니, 나는 그것을 산타 바바라처럼 만든다”고 그녀는 말한다. “그래서 여기에서하고 있습니다. 당신은 당신이있는 곳에 진실해야합니다.”

Sigouin은 14 년 전에 Kaena 브랜드를 위해 Grenache를 사용했습니다. 그는 그것이 Pinot Noir보다 더 어렵고 Syrah보다 더 흥미 롭다는 것을 알았습니다.

Sigouin은“나는 그것을 다음의 대단한 것으로 보았다. “매일 좋은 와인입니다. 내가 결혼 할 수있는 포도는 바로 그 것이었다.”

증조 할머니와 할머니가 하와이에서 자란 Sigouin은 포도의 복잡한 특성을 높이 평가합니다.

'강하고 섬세하며이 모든 것'이라고 그는 말합니다. “확실히 마스터하기 어려운 포도입니다. 포도원에서 많은 인내와 시간이 필요합니다. 그 타닌 프로필을 올바르게 만드는 것은 저에게 큰 일입니다.”

Coombsville이 Napa Valley의 Rising Star 인 이유

Sigouin은 Ballard Canyon에서이 작업을 마스터했으며 Larner에서 Grenache를 만들고 티에라 알타 포도원 최근이 와인을 나란히 수직으로 시음 한 결과 Larner는 스타일이 약간 더 풍부하고 Tierra Alta는 약간 더 타이트 해져 10 년 동안 놀라운 일관성을 보여주었습니다.

다큐멘터리 영화 감독이 될 예정이었던 뉴질랜드 인 오스본은 16 년 전 소노마에서 수확 작업을하면서 Grenache를 소개했습니다. 그녀의 고향에서는 품종이 실제로 재배되지 않았습니다.

그녀는 호주에서 알고있는 버전처럼 과도하게 추출되지 않은 것에 놀랐습니다. '내가 와인 양조를 직업으로, 특히 Grenache를 추구하는 데 영향을 미쳤습니다.'

2007 년, 샤토 라 야스를 한 모금 마시면서 그녀의 눈을 더욱 뜨게했습니다. '반투명하고 옅은 색조를 가졌습니다.'라고 그녀는 말합니다. '힘을 내거나 지속적인 인상을 남기기 위해 색이 필요하지 않다는 것을 아는 것은 기념비적 인 순간이었습니다.'

두 달 후 Osborne은 Grace Wine Company에 대한 찬사를 시작했습니다. 그녀는 현재 Central Coast와 Sierra Foothills 및 Dry Creek Valley에서 9 건의 Grenache 병에 대해 연간 약 3,000 건의 케이스를 만듭니다.

그녀는 소믈리에를 이기지 만 다른 사람들을 혼란스럽게 할 수있는 Grenache 국경의 겨우 익은면을 항해합니다. “로제 섹션에 내 와인이있는 레스토랑이 아직 하나 있습니다.”그녀가 웃으며 말합니다.

“진부하게 들리지만, Grenache를 부드럽게 만들면 와인이 전달하는 은혜는 저에게 매우 강력합니다.”라고 그녀는 말합니다. 오스본은 때때로 어린 아이들과 함께 포도를 밟습니다. '저는 정말 다른 미기후 환경에서 일하기 때문에 terroir는 큰 목소리를냅니다.'

어두운면

센트럴 코스트의 대부분의 그르 나슈는 색상 스케일에서 밝음에서 중간 어두움 사이에 있습니다. Paso Robles에서는 그렇지 않습니다. 포도는 전통적인 론 품종으로 만든 다른 많은 와인과 마찬가지로 잉크 스타일로 주목을받습니다.

Tyler Russell은 '포도 나무에서 가장 섹시하지 않은 포도이며 발효 중에는 가장 섹시하지 않습니다.하지만 모든 것을 말하고 완료하면 항상 가장 섹시한 와인이됩니다.'라고 Tyler Russell은 말합니다. 그는 2006 년에 자신의 브랜드 인 Nelle을 시작했습니다. 저스틴 포도원 및 와이너리 , 석회질 포도원 과 제나이다 셀러 .

Grenache는 크고 거창하지만 풍부한 산미로 잘린 Russell은 이렇게 말합니다.“나는 확실히 익은면, 풍부하고 견고한 스타일을 선호합니다. “당신이 그런 방식으로 Syrah를 만들면 그것은 정상이됩니다. 그러나 Grenache에게는 그것을 밀어 붙일 수 있고 여성 스러움을 유지합니다.”

레스토랑에서 와인 메이커로 변신 한 크리스 체리 빌라 크릭 셀러 그는 2002 년부터 'Garnacha'라고 부르는 것을 만들었습니다. '나는 [스페인 이름]이 우리에게 각도를 조금 바꿀 수있는 기회를 줄 것이라고 생각했습니다.'라고 그는 스페인을 모방하려고하지 않지만 말합니다.

'West Paso [Robles] Grenache의 가장 큰 요인 중 하나는 산을 보유하고 있다는 것입니다. 아마도 국제적인 수준에서 대부분의 사이트보다 낫습니다.'라고 Cherry는 말합니다. 그 결과 그는 줄기를 많이 포함하도록했습니다. '그르 나 슈가 투명성이 뛰어나다는 것을 알기 때문에 그것을 보여주고 싶습니다.'

강력하면서도 복잡한 Grenache 버전을 생산하는 다른 Paso Robles 브랜드는 다음과 같습니다. Epoch Estate 와인 , 자다 포도원 및 와이너리 , McPrice Meyrs 과 농장 와이너리 . 그러나 이는 매년 블렌드에 충분한 양의 Grenache를 사용하는이 지역의 아마도 100 명 이상의 생산자에 비하면 작은 목록입니다.

Haas는 '혼합물에서 너무나도 귀중한 것이어서 자주 흡수되고 남은 것이 하나도 없습니다.'라고 말합니다. Haas는 자신의 브랜드가 몇 년마다 단일 품종 Grenache 병만 생산하는 이유를 설명합니다. '전 세계의 Grenache를 보면 블렌드에 얼마가 들어가는지는 모르겠지만 98 %가되어야합니다.'

소비자가 관심을 가질까요?

적어도 광범위한 시장에서는 조만간 변하지 않을 것입니다. Brain은 '솔직히 당황합니다.'라고 말합니다. “저는 Grenache가 그보다 훨씬 더 많은 추진력을 가져야한다고 생각합니다. 이 프로듀서들이 계속해서 놀라운 수류탄을 만드는 것에 대해 낙관적이지만 왜 지금 더 인기가 없는지에 대해 약간 의문이 생깁니다.”

California Grenache의 선구자로서 확실히 자격을 갖춘 Randall Grahm에게 포도의 미래는 소비자가 기꺼이 지불 할 금액에 달려 있습니다.

“Grenache와 같은 것들의 문제는 우리가 훌륭한 와인 한 병을 만들기 위해해야하는 까다로운 포도 재배를 할 수있는 가격을 감당할 수 없다는 것입니다.”라고 그는 말합니다.

'그게 제가 본 그르 나슈의 도전입니다.'

그럼에도 불구하고 Grenache는 Grahm이 캘리포니아의 완벽한 큐베를 만들기를 희망하는 San Juan Bautista 외곽의 다세대적이고 실험적이며 지속 가능성을 염두에 둔 포도원 인 Popelouchum에 심은 최초의 품종 중 하나였습니다.