요리법

파를 자르는 방법과 최고의 맛을 얻기 위한 추가 팁

대파 또는 쪽파(파와 쪽파는 동일하므로 쪽파 대 대파 논쟁을 한번에 해결할 수 있음)는 모든 종류의 요리법에 풍미와 식감을 더해줍니다. 대파를 제대로 자르는 법을 배우는 것은 꼭 알아야 할 요리 기술이다. 대파는 일반 양파와 모양이 다르기 때문에 어디서 먼저 잘라야 할지, 대파를 어떻게 사용하는지 알기가 까다로울 수 있습니다. 흰색 부분과 녹색 부분 모두 !).

파를 전문적으로 자르는 방법을 가르치고, 레시피에 파를 추가하는 방법을 공유하고, 파를 최대한 오래 보관할 수 있도록 파를 보관하는 방법을 가르쳐 드리겠습니다.

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파를 준비하는 방법

끈적끈적한 파를 피하고 다음 팁을 사용하여 파를 자르고 레시피에 추가하기 전에 준비하여 음식을 안전하게 유지하세요.

양파를 시원한 수돗물에 헹구고 흰 부분의 시들거나 손상된 윗부분이나 끈적끈적한 껍질을 제거합니다.
도마 위에 여러 개의 파를 놓습니다. 요리사의 칼을 사용하여 뿌리 위 약 ¼인치를 잘라 끈끈한 뿌리 끝을 잘라냅니다. 뿌리를 버리거나 퇴비로 만드세요.
녹색 꼭대기에서 약 2인치 정도 잘라냅니다. 다듬은 윗부분을 퇴비로 만들거나 폐기합니다.

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파를 자르는 방법

손질한 파를 셰프칼을 사용해 십자형으로 썰어줍니다. 레시피에 지정된 길이에 따라 양파를 자르거나 다음 지침을 따르세요.

양파를 익히지 않는 고명, 샐러드, 살사 및 기타 요리법의 경우 파를 약 ⅛인치 두께의 얇은 조각으로 자릅니다. 그렇게 하면 맛이 압도되지 않습니다.
볶음 요리의 경우 파를 1인치 크기로 자릅니다.
바이어스 슬라이스를 하려면 대파를 45도 각도로 자릅니다. 이는 ½~1인치 슬라이스에 특히 효과적입니다.
채썰거나 한입 크기로 썰려면 잘게 썬 중간 파를 각각 세로로 반으로 자릅니다. 각 절반을 십자형으로 1~2인치 조각으로 자릅니다.

파를 자르는 방법

요리사용 칼을 사용하여 흔들리는 동작을 사용하여 양파가 작은 조각으로 잘릴 때까지 손질된 줄기를 끝까지 자릅니다. 잘게 자르려면 조각이 작은 조각으로 잘릴 때까지 흔들면서 양파를 계속 자릅니다.

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파를 보관하는 방법

파는 대부분의 시장에서 일년 내내 구입할 수 있습니다(또는 집에서 파를 재배할 수도 있습니다). 그들은 길고 곧은 녹색 잎을 가지고 있으며, 구근 모양의 밑부분이 아닌 곧은 잎을 가지고 있습니다. 흰색 바탕과 녹색 잎 모두 식용 가능합니다. 겉 부분은 신선해 보이고 끝부분은 흰색으로 깨끗해 보이는 파를 선택하세요.

파를 비닐봉지에 싸서 냉장고 서랍칸에 최대 5일 동안 보관하세요. 레시피용 대파를 구입할 때 중간 대파 1개는 얇게 썬 파 2테이블스푼 정도라는 점을 명심하세요. 다른 파의 뿌리를 사용하여 창턱에서 직접 파를 재배할 수도 있습니다.

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녹색 양파는 때때로 다음과 같이 불립니다. 봄 양파 , 그러나 그들은 동일하지 않습니다. 파머스 마켓에서 흔히 볼 수 있는 파는 둥그스름한 밑부분의 시작 부분을 보여 주지만 밑부분이 크고 둥근 성숙한 양파로 자라기 전에 수확되었습니다. 파 대용품이 필요한 경우 파를 사용할 수 있습니다. 하지만 일반적으로 파가 맛이 더 강하므로 레시피에서 요구하는 것보다 적게 첨가하는 것이 좋습니다.

파를 활용하는 방법

이 채소를 강조하는 파 요리법이 많이 있으며, 보조 역할을 하는 파 요리법도 많이 있습니다. 다음은 몇 가지 방법입니다. 다진 또는 자른 파를 넣습니다. 좋아하는 요리법에:

얇게 썬 생파를 수프, 스튜, 구운 고기, 딥, 매운 계란, 감자 샐러드, 오믈렛 등의 음식에 마무리로 사용하세요. 그들은 추가적인 색상, 신선함 및 풍미를 더합니다.
볶은 야채와 고기 요리에 1인치 슬라이스 파를 추가합니다. 파는 1~2분 안에 익으므로(고기나 대부분의 다른 야채보다 더 빨리) 조리 시간이 끝날 무렵에 추가하세요.
생으로 그린 샐러드에 넣어 순한 양파의 매력을 더해보세요.
계란을 삶기 직전에 스크램블 에그에 얇게 썬 대파를 넣어주세요.
달걀 샐러드와 참치 샐러드 샌드위치 속 재료에 잘게 썬 파를 넣습니다.
긴 파 조각을 당근, 셀러리와 함께 생 야채 트레이에 담아냅니다. 각 양파의 뿌리 끝을 다듬은 다음 짙은 녹색 줄기를 충분히 잘라 3~4인치 크기로 남겨둡니다.
잘게 썬 신선한 부추 대신 잘게 다진 파를 사용하세요.

앤디 라이온스

파 요리법

냉장고에 파가 잔뜩 있는데 어떻게 해야 할지 모르겠다면 최고의 파 요리법 중 하나를 시도해 보세요. 손쉬운 파 전채 요리부터 풍미 가득한 야채로 만든 메인 요리까지 모든 것을 갖추고 있습니다.

부추 대 파

비슷한 긴 녹색 줄기 때문에 부추와 파의 차이에 대해 약간의 혼란이 있습니다. 차이점을 구별하는 가장 쉬운 방법은 전구를 찾는 것입니다. 파 밑부분의 흰 구근과 뿌리가 눈에 띄는 반면, 부추는 구근이 훨씬 작고 눈에 띄지 않습니다. 골파는 일반적으로 파보다 더 진한 녹색을 띠고 줄기가 더 얇고 속이 비어 있습니다.

기술을 얻고 싶다면, 부추는 허브로 분류됩니다 , 파는 양파과에 속합니다. 부추도 파보다 섬세하기 때문에 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다. 대신, 다른 허브와 마찬가지로 샐러드, 고기, 생선, 수프, 계란 요리의 장식으로 사용하고 서빙 직전에 접시에 추가하세요.