우리의 튼튼한 오래된 대기 품목 중 하나인 브로콜리보다 계절이 더 긴 농산물 품목은 거의 없습니다. 다른 품목이 저온을 견딜 수 없는 10월부터 4월까지 성수기 형태로 제공되며, 일년 내내 슈퍼마켓에서 신선한 브로콜리를 찾을 수 있습니다. 브로콜리 머리를 획득한 후에는 브로콜리 세척 방법을 익히는 것이 중요합니다.

브로콜리 ( 브라시카 올레라케아 였다. 이탤릭체 )는 칼로리가 낮지만 비타민 C, 비타민 K, 엽산 및 망간이 함유되어 있으며 야채에 비해 놀라운 양의 단백질(1컵당 2g)을 제공한다고 합니다. USDA의 FoodData 중앙 영양 데이터베이스 . 양배추과에 속하는 십자화과 야채로 콜리플라워와 많은 특성을 공유합니다. 줄기와 꽃 모두 식용 가능합니다.

브로콜리는 일반적으로 콜리플라워와 함께 농산물 통로에서 짙은 녹색의 영광을 누리고 있습니다. 운이 좋으면 보라색 브로콜리나 로마 방언 ; 후자는 브로콜리와 콜리플라워의 교배종이며 멋진 시트 팬 반찬을 위해 우리가 가장 좋아하는 야채 중 하나입니다.

모든 신선한 과일 및 채소와 마찬가지로 브로콜리도 일부 오염 물질, 해충 또는 살충제를 가지고 부엌에 도착할 수 있습니다. 브로콜리는 중위권에 속한다. 환경 실무 그룹(EWG)의 농산물 목록에 포함된 살충제 , 22위로 떨어졌습니다. '더티 다스'의 일부가 아닙니다. 브로콜리는 사촌 양배추와 마찬가지로 브로콜리라는 식물 화합물을 방출합니다. 글루코시놀레이트 이는 자연스럽게 버그를 방지하는 데 도움이 됩니다. 하지만 살충제가 뿌릴 수 있고 다른 쇼핑객이나 식료품점 직원이 만진 것이 거의 확실하므로 사용하기 전에 브로콜리를 청소하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 요리 과정에서 브로콜리를 오래도록 씻는 가장 좋은 시간을 배우고, 브로콜리를 씻는 세 가지 가장 좋은 방법을 알아보세요. 또한 브로콜리의 수명을 최대화하기 위해 보관하는 방법도 알려드립니다.

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알바레즈/게티 이미지

브로콜리를 세척하는 세 가지 방법

브로콜리를 세척하는 방법에 대한 이러한 방법을 진행하기 전에 이상적인 세척 시기를 알아 두는 것이 좋습니다. 그만큼 USDA는 농산물 세척을 권장합니다. 부패를 늦추기 위해 사용하기 직전에. 하루 이상 미리 브로콜리를 씻어야 하는 경우 샐러드 스피너에 한 번 돌리거나 깨끗한 수건으로 완전히 말린 후 냉장고에 보관하세요. (브로콜리 세척 방법에 대한 가이드 아래에서 더 많은 브로콜리 보관 팁을 찾을 수 있습니다.)

일단 머리가 가득 차면 부엌에 있는 브로콜리 , 도마, 껍질 벗기기 칼, 요리사용 칼을 모으십시오. 줄기 밑부분을 약 1인치 정도 잘라내고 그 부분은 건조할 수 있으므로 버립니다. 껍질 벗기기용 칼을 사용하여 줄기에 있는 잎이나 질긴 껍질을 제거한 다음, 요리사용 칼을 사용하여 줄기에서 머리를 썰어 분리합니다. 줄기를 1인치 크기로 자르거나 조리법에 필요한 대로 자른 다음 브로콜리 머리를 개별 꽃으로 자릅니다.

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흐르는 물에 브로콜리를 씻는 방법

브로콜리를 씻는 가장 빠르고 쉬운 방법은 무엇일까요? 헹구세요! 잘라낸 줄기와 꽃을 화분에 옮겨담아 일반 둥근 소쿠리 ($28, 윌리엄스 소노마 ) 또는 편리한 싱크대 위에 있는 소쿠리를 사용하여 흐르는 물에 야채를 놓습니다. 차갑거나 따뜻합니다. 단지 뜨겁지 않을 뿐입니다. 손을 사용하여 조각을 부드럽게 바스락거리며 조각이 모두 물에 접근할 수 있도록 하거나, 조각을 들어 올려 물 흐름 바로 아래에 놓아 먼지, 곤충 또는 신선하지 않은 부품이 있는지 확인합니다. 각 조각을 헹구고 나면 브로콜리 레시피를 계속 진행할 수 있습니다.

브로콜리를 물에 담가서 세척하는 방법

그만큼 USDA가 선호하는 방법 브로콜리나 기타 세척하기 어려운 야채를 씻는 방법은 잘 담가두세요. 큰 그릇에 찬물이나 따뜻한 물을 채우세요. 2분 동안 담가둔 후 야채를 소쿠리에 버리고 담근 물을 빼냅니다. 브로콜리가 아직 소쿠리에 있는 동안 흐르는 물에 다시 헹굽니다.

L. Daniela Alvarez - 프리랜서 작가

식초 용액으로 브로콜리를 씻는 방법

브로콜리에 벌레나 벌레가 있을 수 있다고 생각되면 추가 재료와 함께 담그는 방법을 사용하세요. 아니요, 상업용 농산물 세척은 아닙니다. 그만큼 USDA는 실제로 반대라고 조언합니다. 그것들을 사용하여. 대신 식료품 저장실의 필수품인 식초를 사용하세요.

큰 그릇에 차갑거나 따뜻한 물 2 ⅔컵과 백식초 ⅓컵을 채웁니다. 2분 동안 담가둔 후 브로콜리를 소쿠리에 버리세요. 식초로 처리한 브로콜리를 흐르는 물에 잘 헹구세요.

브로콜리 구입 및 보관 방법

신선한 브로콜리 머리는 만졌을 때 단단하고 짙은 녹색(또는 보라색)으로 보입니다. 신선한 브로콜리 머리를 헹구지 않은 채 냉장고에 7~10일 동안 보관하세요. 꽃이 노랗거나 갈색으로 변하기 시작하면 맛이 영향을 받으므로 생기가 넘치는 상태로 사용하십시오. 브로콜리가 끈적해 보이거나 냄새가 나면 퇴비로 만들거나 버리십시오.

수명을 연장하려면, 데친 브로콜리 끓는 물에 3분간 삶아 찬물에 헹궈내거나 얼음물에 담가서 물기를 빼내고 잘 말려주세요. 냉동고용 봉지나 밀폐 용기에 옮겨 담아 최소 6개월 동안 냉동하세요. 냉동 브로콜리를 즐길 준비가 되면 볶음 요리, 수프, 스튜 또는 파스타 저녁 식사와 같은 요리법에 냉동실에서 직접 꺼내어 사용하거나 먼저 냉장고에서 하룻밤 동안 해동시키세요.

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