고대 포도 나무는 장소와 포도 사이의 부인할 수없는 연결 고리이며 와인의 기반 역할을합니다. 프랑스 남서부 . 이들 중 많은 사람들이 야생으로 자랐고 다른 사람들은 로마 군인이나 중세 트루 바 두르가 언덕과 계곡을 통해 그들을 운반 한 후 번성 할 곳을 찾았습니다.

결국, 이러한 토착 품종 중 일부는 전 세계를 여행했습니다. 포도 같은 까베르네 프랑 , 메를로 , 말벡 과 Tannat 지역의이 숨겨진 보석에 뿌리를두고 있습니다.

남서부의 토착 틈새는 서쪽으로 대서양으로 묶여 있으며 동쪽으로는 지중해에 접근합니다. 그들은 피레네 산맥 국경에서 스페인과 북서쪽의 Massif Central에서 Bordeaux와 Bayonne까지 강을 따라갑니다.

이 땅에는 다른 곳에서는 거의 찾아 볼 수없는 포도에 대한 이야기도 있습니다.

이러한 품종 중 일부는 향기로운 흰색 Petit Manseng 및 빨간색 Fer Servadou와 같은 국제적인 명성을 얻었습니다. 다른 것들은 집착하는 생산자들이 만든 오래된 포도 나무로 만든 작은 작품들입니다.

프랑스 남부의 와인과 음식을 기념하세요

모두 사라졌던 일부 지역 품종은 이제 지역 포도와 포도원의 DNA를 즐기는 재배자들에 의해 부활되고 있습니다. 그들은 전통을 깨뜨리는 것이 아니라 현대화를 추구합니다. 이러한 재발견은 큰 감동을 안겨줍니다.

가스 코니에서는 남서부의 서쪽 가장자리 근처에있는 지역 협동 조합이 Plaimont , 회원 중 한 명이 경작하고있는 고대 포도원을 확인하고 프랑스 역사 기념물로 지정되도록 캠페인을 진행했습니다.

협동 조합은 또한 잊혀지고 심지어는 완전히 알려지지 않은 포도 나무로 불리는 놀라운 실험적인 온실 포도원 뒤에 있습니다. Ampelograhic 음악원 .

가능한 것을 테스트하는 소규모 배치 인 Microvinifications는 강조 표시된 37 가지 품종 중 다수로 만들어집니다. 두 개의 포도, Manseng Noir와 Tardif는 심지어 상업용 와인으로 바뀌 었습니다.

Plaimont는 혼자가 아닙니다. 동쪽으로 약 2 시간, Gaillac에서 재배자 로버트와 버나드 플라 걸 레드 프 루넬 라드와 화이트 온 덴크를 멸종 가능성으로부터 구해 냈습니다. Côtes du Marmandais에서 북서쪽 경계에 접근하는 별 재배자 엘리안 다 로스 붉은 Abouriou의 잠재력을 보여주었습니다.

이 지역의 거의 알려지지 않은 포도원에서 일하는 이들 및 기타 재배자들은 국제적인 품종이나 패션이 필요하지 않다는 것을 입증했습니다. 그들은 그들 만의 포도 품종과 독특한 와인 스타일을 가지고 있습니다. 프랑스 남서부에서 가장 독특한 병을 만드는 데 사용하는 희귀 및 토종 보석에 대해 알아 보려면 계속 읽어보세요.

Petit Manseng / 사진 제공 프랑스 남서부 와인

화이트 와인 품종

꼬마 만생

꼬마 만생 프랑스에서 가장 좋은 백포도 중 하나입니다. 그것은 가장 미묘한 달콤한 와인을 생산하며, 규모의 반대편에서는 풍부하고 밀도가 높고 강력한 드라이 화이트를 만듭니다.

피레네 산맥 산기슭의 포도밭에서 자란 100 % 쁘띠 만생으로 만든 달콤한 쥬 랑송을 맛볼 때 가장 먼저 눈에 띄는 것은 라임에서 천도 복숭아, 설탕, 꿀까지 다양한 맛입니다.

그 다음으로 나타나는 것은 산도이며 와인이 아무리 달콤하거나 풍부하더라도 우세합니다. 그것은 광물적이고 복잡하며 심각하게 노화 할만한 무언가를 만듭니다.

Sweet Jurançon은 12 월까지 포도 나무에 머무를 수있는 작고 농축 된 비 보 트리트 화 베리에서 생산됩니다.

드라이 버전 인 Jurançon Sec에서 Petit Manseng은 종종 더 큰 열매 때문에 이름이 붙여진 사촌 인 Gros Manseng과 더 작은 부분으로 파트너 관계를 맺습니다. 그 결과 잘 익고 풍부하며 견과류와 향신료 향이 농축 된 와인이되지만 포도 고유의 산도를 유지합니다. 와인의 농도와 결합 된 이러한 품질은 와인이 잘 숙성되도록합니다.

시도 할 와인

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) 82 달러, 95 포인트. 편집자의 선택.

Petit Courbu / 사진 제공 프랑스 남서부 와인

쁘띠 쿠 르부

160 에이커의 프랑스 남서부 쁘띠 쿠 르부 Gascony에서 재배되며 Pacherenc du Vic-Bilh의 명칭은 '국가의 포도원'으로 번역됩니다. 이 지역은 Madiran appellation의 Tannat 포도밭이있는 곳으로 더 잘 알려져 있습니다.

강력한 Madiran 레드로 유명한 동일한 생산자 중 다수는 주로 Petit Manseng과 혼합 된 Petit Courbu와 같은 소량의 화이트 와인을 만듭니다. 와인은 우아하고 향긋하며 풍부하기 때문에 더 잘 알려진 포도입니다.

선도적 인 Madiran 생산자가 만든 것과 같은 100 % Petit Courbu의 드라이 보틀링 알랭 브루 몽 , 강렬한 산미와 사과 껍질을 연상시키는 질감으로 익은 배와 육두구 맛을 드러냅니다.

더 달콤한 버전에는 꿀과 말린 과일뿐만 아니라 botrytis의 접촉이 있습니다. 드라이 스타일로 만든 블렌드가 꿀과 키위를 가져와 달콤하면서도 산뜻한 느낌을줍니다.

시도 할 와인

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) $ 22, 88 포인트.

Loin de l 'Oeil / 사진 제공 프랑스 남서부 와인

눈에서 멀리

남서부의 특이한 포도 이름 어휘집에서 이것은 상당히 높은 비율입니다. 현지 방언으로 알려진 엘의 엔 , 눈에서 멀리 '눈에서 멀리 떨어진'으로 번역됩니다. 품종의 다발은 새싹 또는 눈에서 멀리 떨어진 긴 줄기에 있습니다.

툴루즈 북동쪽에있는 Gaillac은 Loin de l’ Oeil의 고향입니다. 특이한 포도의 온상, 다양한 와인 종류 및 스타일이 이곳에서 생산되지만 이것은 진정한 명물이며 지역의 달콤한 와인과 드라이 블렌드에서 선보일 때 빛납니다.

Gaillac Doux라고 불리는 달콤한 버전은 잘 만들어졌고 저항하기 어렵습니다. Loin de l’ Oeil은 Botrytis , 인상적인 강도와 전체적인 균형으로 달콤한 측면을 보여줍니다.

다양한 건조 버전은 가볍지 만 맛있는 사과와 감귤류, 향신료 향과 풍미를 제공합니다. Mauzac과 혼합하면 일반적인 파트너, 미네랄 및 화이트 스톤 과일이 더 풍부하고 풀 바디 스타일로 작용합니다.

시도 할 와인

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) $ 30, 92 포인트.

Mauzac / 사진 제공 프랑스 남서부 와인

Mauzac

남서부의 카멜레온 백포도입니다. 당신이 추구하는 스타일이 무엇이든, Mauzac 그것을 공급할 수 있습니다. 물론 건조하고 달콤하고 스파클링 와인이 있지만 특히 한 가지 스타일은 Gaillac 특산품입니다. 조상의 방법 .

Gaillac 조상의 방법 스파클링 와인은 적어도 16 세기까지 확장 된 기술로 생산됩니다.

첫 번째 발효가 끝나기 전에 와인을 병에 담아 야합니다. 병이 폭발 할 수 있기 때문에 저렴하고 위험한 방법이지만 아페리티프에 이상적인 저 알코올, 중간 정도의 단 스파클링 와인으로 이어집니다. 산도가 높고 과일 향이 바삭한 Mauzac은이 푸어에 완벽합니다.

그 맛있는 예외 외에도 Mauzac은 스틸 와인과 스파클링 와인 모두에서 빛을 발합니다. 그것은 종종 후추의 가벼운 터치와 함께 잘 익은 배와 멜론 풍미뿐만 아니라 꽃 향기를 자랑합니다. 어느 정도 나이가있는 스파클링 와인은 포도의 천연 산도를 부드럽게하는 성숙한 아몬드 맛을 제공합니다.

시도 할 와인

Domaine du Moulin NV Ancestral Method (Gaillac) $ 18, 88 포인트.

Négrette / 사진 제공 프랑스 남서부 와인

레드 와인 품종

Nigrette

Nigrette 개성이 뚜렷한 포도입니다. 부드럽고 유연하며 과일 향이 좋으며 젊음을 즐길 준비가되어 있으며 '툴루즈의 보졸레'로 묘사되었습니다.

다른 한편으로, 그것은 또한 만들 수 있습니다 오래된 시라, 말벡 또는 카베르네 소비뇽과 블렌딩 된 풍부한 목재 숙성 와인.

툴루즈시의 바에 가면 유리 잔으로 제공되는 현지 과일 와인입니다. 와인 샵에서는 더 무거운 쏟아지는 와인을 만날 수 있습니다. 마을을 떠날 때 길은 툴루즈 분지에서 북서쪽으로 올라 가면서 포도 나무를지나갑니다.

남서부 프랑스의 많은 품종과 마찬가지로 Négrette는 매우 특정 지역의 포도입니다. 거의 독점적으로 Fronton 덥고 비교적 건조한 기후를 높이 평가하는 appellation.

Négrette는 보라색 향기, 검은 자두 풍미 및 종종 플러시하고 관대 한 질감으로 즉시 매력적인 와인을 생산합니다. 나무에서 숙성되어 더욱 뚜렷한 맛을 자랑하는 값 비싼 와인 탄닌 블랙 프루트 톤은 강도와 ​​구조가 더 많아서 5 년 이상 잘 숙성 할 수 있습니다.

시도 할 와인

Vignobles Arbeau 2018 우리는 그것을 Négrette (Fronton)라고 부릅니다. $ 15, 90 점. 베스트 바이.

Abouriou / 사진 제공 프랑스 남서부 와인

Abouriou

남서부는 포도 품종을 망각에서 구하는 데 특화되어있는 것 같습니다. 기회가 주어지지 않으면 그들이 무엇을 할 수 있는지 결코 알 수 없다는 이론을 따르고 있습니다. Abouriou 좋은 예입니다.

포도는 1800 년대 초에 거의 사라졌고 세기 후반에 구조되었습니다. 900 에이커 미만의 생산량으로 꽤 실험적입니다.

거의 모든 포도 나무는 진취적인 협동 조합과 이제 Abouriou를 자신의 고유 한 제품으로 홍보하기 시작한 소수의 재배자들 덕분에 소생 된 작은 별명 안에 있습니다.

라는 지역 Côtes du Marmandais 보호 원산지 지정 (PDO) , 보르도의 남동쪽에 있으며 주로 보르도 품종으로 심어 져 있습니다.

그러나 독특한 짙은 색, 가벼운 산미, 허브 특성이 뚫린 육즙이 많은 검은 과일이 특징 인 Abouriou는 그것이 발견되는 모든 블렌드에서 빛을 발하며 지역의 100 % Abouriou 와인에서 빛을 발합니다.

시도 할 와인

Lionel Osmin & Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) $ 15, 91 포인트. 베스트 바이.

Duras / 사진 제공 프랑스 남서부 와인

단단한

단단한 포도 품종으로 뿌리는 15 세기까지 거슬러 올라갑니다. 툴루즈 북동쪽에있는 Gaillac과 Millau의 포도밭을 거의 떠나지 않았기 때문에 상당히 모험적이지 않습니다.

그러나 짙은 색의 고 알코올과 다소 소박한 와인을 찾는다면 Duras가 당신의 포도입니다. 이러한 특성은 또한 자체적으로 찾기가 드문 이유이기도합니다. 그러나 그것을 Braucol (Fer Servadou) 또는 Syrah와 혼합하면 최종 와인에 힘과 백본이 추가됩니다.

Duras는 견고한 구조와 수명을 제공하는 경향 덕분에 Gaillac의 붉은 색이 그렇게 잘 노화되는 이유입니다.

다양성은 직접적이고 독단적이지만 Gaillac과 Millau 모두에 영향을 미치는 동일한 지중해 바람에 의해 따뜻해진 부드러운 타닌과 검은 과일과 함께 장소를 말합니다. 그것은 한 곳에서만 나올 수있는 맛을 가진 고전적인 남서부 와인을 생산합니다. 그래서 Duras는 여행하지 않은 것 같습니다.

시도 할 와인

Domaines des Terrisses 2016 L' Orée from Domaine des Terrisses (Gaillac) $ 22, 90 포인트.

Fer Servadou / 사진 제공 프랑스 남서부 와인

Fer Servadou

이 포도는 정체성의 위기를 안고 있습니다. Gaillac에서는 Braucol로 알려져 있습니다. Madiran에서는 Pinenc가 사용합니다. Marcillac에서는 Mansois입니다. Fer Servadou라는 이름은 가론과 도르도 뉴 계곡에서 자란 때를 위해 예약 된 것 같습니다. 이 이름은 남서부의 포도 나무의 강렬한 지역성을 강조합니다.

여기에있는 많은 포도 품종처럼 Fer Servadou 고대, 야생 포도 나무에서 길 들여진 것 같습니다. 오랫동안 그 조상은 가난한 클론에서 나타났습니다. 그러나 최근 클론 선택의 개선으로 결과 와인도 똑같이 개선되었으며 그 인기는 전체 지역에서 증가했습니다.

오늘날에는 일반적으로 Madiran의 Tannat 또는 Gaillac의 Duras와 같은 다른 지역 품종과 혼합되지만 때때로 100 % 품종의 와인으로 표면화됩니다. 이러한 보틀링은 블랙 프루트 특성, 구조화 된 타닌, 스파이스 및 스모키 향을 나타냅니다.

시도 할 와인

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) $ 15, 88 포인트.