문화

와인 한 잔이 당신에게 좋은 날인가요? 우리는 조사한다

1991년에는 저널리스트 Morley Safer가 다음의 한 부분을 촬영했습니다. 60분 프랑스 리옹의 한 비스트로에서 손에 와인잔을 들고 있는 모습. 그는 돼지 머리 파테, 블랙 푸딩, 푸아그라를 주문했습니다. 그런 다음 그는 소위 '프렌치 패러독스'의 무대를 마련했습니다. 프랑스인들이 오랫동안 지방을 먹고 술을 마셨다면 왜 더 높은 수준의 심장병을 경험하지 않는 걸까요? 미국인들은 프랑스식 식단을 따라야 할까요? 이는 30년이 지난 지금도 우리가 여전히 묻고 있는 질문입니다.

와인과 웰빙은 역사 전반에 걸쳐 밀접하게 연관되어 왔습니다. 히포크라테스는 와인을 상처 드레싱, 이뇨제, 피로 회복제로 처방했습니다. “영양 다이어트 음료 .” 한 왕조 중국 의사 화토(Hua To) 수술 전 마취를 유도하기 위해 해시시와 와인을 모두 사용했습니다. 제시카 스컬리 감독 커먼웰스 와인 학교 , 이탈리아 시어머니가 수인성 질병을 예방하기 위해 포도주로 물을 자르던 일을 회상합니다.

현대 과학 시대가 도래하면서 와인과 건강이 함께 간다는 개념이 연구를 통해 뒷받침되는 경우가 많았습니다. 학술 연구 빨간색 한 잔이 심장에 좋다는 생각을 제시했습니다. 와인과 의학의 역사 , 학술 출판사 Cambridge Scholars(캠브리지 대학과 제휴하지 않음)의 책에서는 와인을 '생각하는 사람의 건강 음료'라고 불렀습니다.

그러나 와인의 건강 후광은 사라지고 있습니다. 지난해에는 세계보건기구(WHO) 선언 알코올의 양은 섭취하기에 안전하지 않습니다.

이 모든 것이 술꾼들에게 의문을 남깁니다. 숙취 와인이 건강에 미치는 유일한 문제일까요? 술꾼은 기권해야 할까요, 아니면 한 잔 더 주문해야 할까요? 여기에는 길고 짧은 답변이 있습니다.

와인 한 잔이 당신에게 좋은 날인가요?

간단히 말해서, 와인은 알코올이다. 술 는 알려진 발암 물질 소비에는 위험이 따른다.

긴 대답은 누구에게 질문하느냐에 따라 다릅니다. 현재 양측 모두 설득력 있는 주장을 할 수 있습니다.

많은 과학자, 건강 옹호 단체 및 정부 기관은 알코올이 우리가 생각하는 것보다 더 위험하다는 냉철한 최근 연구를 강조합니다. 음주는 존재와 연관되어 있다 발암성 , 뇌에 신경 독성 심혈관 질환의 강력한 원인으로 생각됩니다. 그리고 유방암. 많은 분들이 전화를 주시고 계십니다 새로운 담배에 와인을 더하다 . 프랑스 보건 당국도 동포들에게 포도주를 적게 마시라고 말함 .

하지만 술을 금물이라고 말하는 진영이 있어요. 스트레스 감소제 , 사교자 및 휴식자. “하루에 와인 한 잔을 마시면 긍정적인 결과를 얻을 수 있다는 연구 결과가 많이 있습니다.” 로라 카테나 박사 , 전 응급실 의사였으며 현재는 와이너리의 전무이사입니다. 카테나 사파타 .

연구에 따르면 레드 와인 한 잔은 장수 및 심장병 위험 감소 그리고 치매치료에도 도움 ; 다른 사람들은 일상적인 와인 소비가 만성질환을 예방할 수 있다 . 2000년에 발표된 연구에서는 다음과 같이 말했습니다. 일주일에 한 잔에서 일곱 잔까지 적당히 마시는 사람들은 술을 마시지 않는 사람들에 비해 '사망 위험이 크게 감소'한 것으로 나타났습니다.

이러한 결과는 주로 연구 결함으로 인해 상충됩니다. Catena는 “현재로서는 유리잔이 몸에 좋지 않다고 완전히 말할 수는 없습니다.”라고 말합니다. “하지만 이는 주로 무작위 대조 연구가 수행되는 것을 본 적이 없기 때문입니다. 이러한 질문에 답하는 최적의 연구는 없습니다.” 다른 전문가들도 동의함 .

'이러한 연구는 알코올 역학 분야에 널리 퍼져 있으며 건강 위험에 대한 혼란스러운 의사소통을 하고 있습니다.'라고 말합니다. 팀 스톡웰 박사 , 캐나다 물질 사용 연구소의 과학자.

평생 습관을 고려한 연구는 거의 없습니다. 많은 연구에서 현재 음주 습관에 대해 질문하지만 평생 동안 발생한 음주를 고려하지 않습니다.

Stockwell은 “좋은 연구를 통해 평생 금주하는 사람과 계속 술을 마시는 사람이 있는지 확인할 수 있습니다.”라고 말합니다. '그것은 중년 후반이나 노년기에 시작되지 않을 것입니다. 더 일찍 시작되어 오랜 기간 동안 사람들을 따라갈 것입니다.'

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건강한 습관, 와인 그리고 '블루존'

댄 뷰트너 저자이자 장수 연구자인 는 “블루존” 사람들이 유난히 장수하는 곳. 사르디니아, 오키나와, 코스타리카를 포함한 세계의 특정 지역에서는 와인, 지방이 많은 음식, 담배 흡연을 일상 습관에 통합했음에도 불구하고 사람들의 기대 수명이 80년을 넘었습니다. 이것이 다른 곳에서도 복제될 수 있습니까?

뷰트너는 블루존(Blue Zone) 개념을 바탕으로 장수를 달성하기 위한 9가지 요소를 제시합니다. 운동을 하도록 유도하는 환경에서 생활하기, 목적의식 가지기, 스트레스 해소에 도움이 되는 루틴 갖기, 80%까지만 먹기, 고기만 먹기 한 달에 몇 번씩, 사랑하는 사람을 먼저 생각하고, 강한 사교계를 형성하고, 소속감을 느끼세요. 아홉 번째? 와인, 적당히 그리고 정기적으로.

이를 보고 와인이 건강한 삶의 핵심 부분이라는 결론을 내리기 쉽습니다. 그러나 스톡웰 박사는 이렇게 강조합니다. “알코올 섭취는 건강의 신호가 아니라 건강의 신호입니다. 원인 .”

큰 술에 맞서기

와인의 부정적인 영향을 고려하는 데 왜 그렇게 오랜 시간이 걸렸습니까? 와인 산업은 와인이 몸에 좋다는 개념을 소중히 여깁니다. 다른 메시지는 비즈니스에 좋지 않기 때문에 업계에서는 이를 경시할 수도 있습니다.

“흡연과 암 사이의 연관성을 알리기 위해 많은 노력이 이루어졌지만, 알코올의 경우에는 그렇지 않습니다. 공중 보건 당국이 흡연에 대한 메시지를 통제하는 반면, 알코올의 경우 이를 전달하는 것은 주로 알코올 업계에 달려 있기 때문입니다. '라고 Mark Bellis는 정책, 연구 및 국제 개발 담당 이사입니다. 공중 보건 웨일즈 , BBC에 말했다 .

주류 산업은 강력하며 비즈니스 수행 방식에 영향을 미칠 수 있는 추가 공중 보건 규정에 반대하는 로비 활동을 하는 경우가 많습니다. 2018년 캐나다 유콘 주 정부는 다음과 같이 발표했습니다. 소비자에게 경고 라벨을 붙이세요 알코올 사용과 유방암 및 대장암 위험 증가 사이의 연관성에 대해. 그러나 주류업계의 반발로 프로젝트가 중단됐다.

스톡웰 박사는 자신의 연구 때문에 온라인에서 열렬한 와인 팬들의 비난을 받았다고 말합니다. “아직도 충격을 받았습니다. 이 주제에 대한 관심, 불신, 노골적인 적대감이 너무 많습니다.”라고 그는 말합니다.

한편, 업계에서는 연구자들을 위축시킬 수 있는 장기전을 벌이고 있습니다. Stockwell 박사는 “주류 업계는 길고 지루한 법정 소송을 기꺼이 견디고 있습니다.”라고 말합니다. “아마도 수백만 달러의 비용이 들 것입니다. 연구원으로서 우리는 법적 싸움을 벌일 재정적 자원이 없습니다.”

아마도 이러한 자기 보존은 소용이 없을 것입니다. 음주에 대한 WHO의 입장은 다음과 같습니다. 2018년 전 세계 질병, 부상 및 위험 요인에 대한 부담 연구 어떤 양의 알코올도 섭취하기에 안전하지 않다는 점을 설명합니다.

'음주량은 중요하지 않습니다. 음주자의 건강에 대한 위험은 알코올 음료를 처음 한 방울 떨어뜨릴 때부터 시작됩니다.'라고 WHO 유럽 사무소의 알코올, 불법 약물 및 교도소 보건 프로그램 관리자인 Carina Ferreira-Borges 박사는 말합니다. 사무실.

WHO 보고서는 전 세계적으로 백만 명 이상의 직원을 고용하고 있는 업계에 큰 타격을 입혔습니다. 업계 관계자들은 이 소식을 회의적인 시각으로 해석했다. 벤치마크 와인 그룹(Benchmark Wine Group)의 설립자인 데이비드 파커(David Parker)는 “이 일을 선동하는 사람들은 공중 보건을 목적으로 하는 것이 아니라 오히려 생명에 대한 더 큰 통제와 더 높은 세금을 부과하기 위한 것입니다.”라고 말합니다. “의도적으로 오해의 소지가 있고 부정확합니다.”

Jessica Sculley는 주류 판매대에 관한 많은 메시지가 직관적이라고 생각합니다. “WHO는 우리에게 절대 술을 마시지 말라고 말하고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “그러나 우리 주(매사추세츠)에서는 정부가 대마초 홍보에 자금과 마케팅을 쏟아 붓고 있습니다. 알코올 중독은 결코 괜찮지 않습니다. 그러나 제품에 대한 포괄적인 설명을 작성하면 혼란이 발생합니다.”

WHO의 메시지는 업계가 직면한 더 많은 문제를 야기하고 있습니다. 매출이 부진하다 그리고 젊은 세대는 와인에 빠져들지 않는다 . 기권하는 것이 점점 더 멋져지고 있습니다. 무알콜 바와 주류 판매점 전국 각지에서 생겨났어요.

Sculley는 “사람들은 일반적으로 와인을 덜 소비하고 있습니다.”라고 말합니다. “업계에서 특별히 낙관적인 느낌을 갖고 있는 사람은 없다고 생각합니다.”

술을 마실 것인가, 마시지 않을 것인가?

술을 마실 것인지 말 것인지는 미묘한 문제입니다. '적절한 와인이 당신을 더 행복하게 만들고, 사람들과 어울리고, 좋은 식습관을 따르고, 자주 운동을 하게 된다면, 계속해서 절제해야 한다고 말씀드리는 것이 매우 편안합니다.'라고 Catena 박사는 말합니다.

그러나 이것은 포괄적인 조언이 아닙니다. Catena는 “어떤 맥락이 필요합니다.”라고 말합니다. 그녀가 생각하는 추가 질문 중 일부는 다음과 같습니다. 중독에 걸리기 쉬운가요? 당신은 건강한 생활 방식을 이끌고 있습니까? 다른 건강 요인이 작용합니까? “암이나 심혈관 질환에 대한 강력한 가족력이 있다면 음주를 재고해야 합니다.”라고 그녀는 말합니다.

소비자가 현명한 결정을 내릴 수 있도록 돕기 위해 더 많은 정부 기관이 성분 표시에 대한 캠페인을 벌이고 있습니다. 현재 주류업계에서는 칼로리나 당분 성분조차 공개하지 않는다. Stockwell 박사는 “이것이 사람들에게 필요한 것입니다.”라고 말합니다. “에탄올이 위험한 물질이라는 사실을 잊어버리세요.”

스톡웰 박사는 와인이 위험하다면 소비자는 이를 알고 정보에 입각한 결정을 내릴 권리가 있어야 한다고 믿습니다. 2022년에 발표된 국립암연구소(National Cancer Institute)의 연구에 따르면 와인을 마시는 사람 중 10%만이 와인을 마시는 것으로 나타났습니다. 암 위험에 대해 알고 . Stockwell 박사는 “정보를 통해 사람들은 낮은 수준에서 약간의 위험이 있음을 알면서 스스로 결정을 내릴 수 있습니다.”라고 말합니다. 아일랜드는 암 라벨을 시행했습니다. 그리고 더 많은 것이오고 있습니다 .

와인이 단순한 알코올이 아닌 방법에 대해 알아보기

점점 더 건강에 관심을 갖고 술을 마시는 사람들을 잡기 위해 일부 와인 브랜드는 스스로를 다음과 같이 광고하고 있습니다. 저당 또는 무가산성. 한편, 일부 생산자들은 와인의 긍정적인 측면, 즉 도수가 높은 알코올보다 abv가 낮고 문화적인 연결 고리이기도 하다는 점을 강조하고 있습니다. 결국, 와인 수업은 단순히 맛을 보는 방법만 배우는 것이 아닙니다. 학생들은 또한 농업, 지질학, 화학, 비즈니스, 마케팅, 언어 및 역사를 탐구합니다.

Wente Family Vineyards의 Christine Wente는 와인의 장점을 강조하는 강력한 옹호자입니다. Wente는 “와인은 설탕 함량이 낮으며 지속 가능한 방식으로 재배된 포도에서 추출한 천연 제품인 경우가 많습니다.”라고 말합니다. “술을 마실 거면 더 잘 마시는 게 어때요?”

Sculley는 또한 와인의 문화적 측면과 와인이 다른 바람직한 식료품과 함께 어떻게 묘사되는지 지적합니다.

“우리는 이러한 기쁨의 경험이 종종 의문을 제기하는 역사적으로 청교도적인 사회에 살고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “우리 저 초콜릿 하나 먹을까? 크리미하고 끈적끈적한 치즈를 얹은 빵? 와인 한 잔 더? 때로는 대답이 '예'여야 합니다. 인생은 충분히 짧습니다. 그리고 인생은 충분히 힘들다. 그리고 작은 즐거움은 축하할 가치가 있다고 생각합니다.”

우리의 건강 및 웰니스 보장

안에 ' 약으로서의 와인의 길고 구불구불한 길 ,” 우리는 다양한 질병의 치료제로서 음료의 역사를 기록합니다.
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