레드 샴페인? 그리고 거품이없는 것은?

때로는 가장 흥미로운 와인은 역사적으로 기이 한 와인이며, 와인 역사의 흐름이 다른 방향으로 이동함에 따라 제쳐 둔 와인입니다.

주로 피노 누아 포도로 만들어지고 미국에서 생산되는 소수의 테이블 와인의 경우입니다. 샴페인 마른 계곡. 이 레드는 기술적으로 'Coteaux Champenois'라고 불리며 같은 포도원을 공유하는 세계에서 가장 유명한 스파클링 와인 인 'Champagne'와 구별됩니다. 이 붉은 샴페인 중 최고는 유명한 코트 도르의 붉은 부르고뉴와 비교할 수 있습니다.

'사람들이 직접 찾아 볼 필요가없는 컬트 와인입니다.' —Cyril Delarue, Champagne Bollinger 상업 이사

아직 붉은 색 Coteaux Champenois를 만드는 샴페인 생산자는 많지 않으며 매년 미국으로 수출되는 병은 수백 병에 불과합니다. 개별 와인의 가격은 다양하지만 이러한 레드 샴페인 중 일부는 다음과 같이 매우 인기있는 보물입니다. Bollinger의 'The Children 's Coast'는 Aÿ 마을 근처의 백악질 언덕에 위치한 10 에이커 규모의 단일 포도원에서 생산됩니다. 'La Côte'한 병을 찾을 수있을 때 $ 100 이상에 팔 수 있으며 고급 레스토랑의 와인 목록에서 훨씬 더 많이 팔 수 있습니다. Bollinger 병 가격의 거의 두 배입니다. 스페셜 큐베 심한.

5 세대 Bollinger 가족 구성원이자이 회사의 미국 상업 이사 인 Bollinger의 Cyril Delarue는 '우리가 실제로 팔지 않아도되는 컬트 와인입니다. 일반적으로 현재 빈티지가 2013 년인 'Côte aux Enfants'의 약 120 병만이 미국 시장을 위해 매년 예약됩니다.

레드 샴페인의 비하인드 스토리는 무엇입니까?

레드 샴페인은 흥미로운 역사를 가지고 있습니다. 수세기 동안 마른 계곡에서 만들어진 대부분의 와인은이 지역의 북부 위치로 인해 종종 숙성에 어려움을 겪는 포도에서 생산 된 매우 가벼운 피노 누아였습니다. 하지만 1800 년대 초반에는 당시 혁명적 인 회전 기술이 피노 누아 , 샤르도네 과 피노 뮤니에 포도를 고급 스파클링 와인으로 정제하고 병이 폭발하지 않도록하는 방법론을 성공적으로 파악했습니다.

스파클링 와인은 테이블 와인으로 선호되는만큼 익지 않은 포도에서 가장 잘 양조됩니다. 샴페인이 영국에서 프랑스, ​​러시아에 이르기까지 왕실에서 수요가 증가함에 따라이 지역의 스파클링 와인 가격은 가벼운 테이블 와인에 대해 요구할 수있는 것보다 훨씬 낫습니다.

레드 샴페인의 현재 상태는 어떻습니까?

레드 테이블 와인, 특히 Bouzy 지역의 와인이 계속 생산되었지만 널리 판매되는 경우는 거의 없습니다. 그러나 이제는 이러한 전통적인 빨강에 대한 새로운 관심이 있습니다. 특히 지구 기후 변화로 인해 특정 포도원의 포도가 수확되기 전에 더 많이 익었 기 때문입니다.

“우리는 Bouzy와 Ambonnay에 아름다운 피노 누아 포도원을 소유하고 있습니다.”라고 동굴의 요리사 인 Dominique Demarville은 말합니다. 미망인 클리 코 , '그래서 우리는 특별한 날에 사용할 하우스 와인으로 Coteaux Champenois 루즈를 만듭니다.' Demarville은 현재 빈티지가 2013 년인이 피노 누아가 곧 미국을 포함한 일부 시장에서 출시 될 수 있다고 암시합니다.

'Coteaux Champenois 루즈는 포도의 성숙도가 적고 알코올 함량이 낮기 때문에 (11 ~ 11.5 %) 버건디보다 가볍지 만 전체적으로 버건디보다 훨씬 가볍습니다.' —Sébastien Walasiak, Champagne Collet의 셀러 마스터

'샴페인에서 재배되는 피노 누아는 부르고뉴에서 재배 된 피노 누아와 다릅니다'라고 Demarville은 말합니다. '수년에 걸쳐, 그것은 다른 테루아 때문에 부르고뉴의 피노 누아와 다른 DNA를 진화 시켰습니다.'

각 Coteaux Champenois는 실제로 다르지만 Demarville은 Champagne 지역의 Pinot Noirs가 일반적으로 가볍고 신선하며 섬세하며 Côte d’ Or의 서늘한 북쪽 끝에있는 Marsannay의 붉은 부르고뉴를 상기시킵니다. 그러나 Champagne Pinots는 또한 더 녹색의 타닌과 더 많은 허브 특성을 가질 수 있습니다.이 특성은 일부 감정가가 높이 평가하지만 다른 많은 사람들은 그렇지 않을 수 있습니다.

Sébastien Walasiak, 셀러 마스터 샴페인 콜레 , Demarville의 분석에 동의합니다. 'Coteaux Champenois 루즈는 포도의 성숙도가 적고 알코올이 적기 때문에 (11 ~ 11.5 %) 약간 더 산도가있는 Burgundy보다 가볍지 만, 피날레는 타닌이지만 전반적으로 Burgundy보다 훨씬 가볍습니다.'라고 그는 말합니다.

'[Côteaux Champenois reds]는 수년 동안 보관되지 않습니다.'라고 Walasiak는 덧붙입니다. 그는 또한이 붉은 샴페인은 포도가 완전히 익지 않는 서늘한 해에는 만들어지지 않을 수도 있다고 지적합니다.

시장에 나와있는 다른 레드 샴페인 샘플에는 Egly-Ouriet , Gonet-Médevile , 스페이드 & 아들 , Larmandier-Bernier 과 Domaine Jean Vesselle . 흰색 Coteaux Champenois와 Rosé des Riceys라는 분홍색도 있지만 덜 일반적이며 빨간색만큼 높이 평가되지 않습니다.

역사에 뿌리를 둔 와인이라 할지라도 레드 샴페인은 계속해서 재정의됩니다. Bollinger 's Delarue는 '2016 년부터 일부 전체 클러스터를 사용하여 실험 해 왔으며 와인에 더 많은 농도를 부여했습니다.'라고 말합니다. 그러나 어떤 것들은 결코 변하지 않습니다. '우리는 매년 Côte aux Enfants를 만들지 않습니다. 만족할 때만 가능합니다.'