지구의 날과 매일 마시는 7가지 바이오다이내믹 와인
연구에 따르면 오늘날 와인을 마시는 사람들은 지속 가능성 . International Wine and Spirits Record의 분석에 따르면( IWSR ), 미국 소비자의 거의 절반이 2022년에 '지속 가능성 또는 환경 이니셔티브'가 있는 와인을 구매하는 경향이 있다고 말했습니다.
다음과 같은 트렌디한 용어를 따르는 와인 구매를 넘어 본질적인 또는 자연스러운 , 지속 가능성과 함께 그룹화되는 일반적인 와인 용어는 다음과 같습니다. 생체 역학 . 그러나 바이오다이나믹 와인의 진정한 의미는 무엇입니까? 바이오다이나믹 와인은 유기농과 어떻게 다른가요? 구매하는 와인이 바이오다이나믹인지 어떻게 알 수 있습니까?
이 범주를 이해하고 더 친환경적인 구매를 하기 위해 우리는 우리가 가장 좋아하는 바이오다이나믹 와인을 모아 범주에 대한 몇 가지 일반적인 질문에 답했습니다.
바이오다이나믹 와인이란?
바이오다이내믹 와인 생산자들은 포도나무 그 이상에 초점을 맞춥니다. 그들은 포도원이 기능하는 하나의 유기체라는 철학을 가지고 있으며 최소한의 의존 수입품에. 대신, 그들은 농장 자체에서 필요한 모든 것을 가지고 있습니다.
그들은 종종 거름과 퇴비를 생산하기 위해 농장에 동물을 키웁니다. 덮개작물 보호하고 곤충 공동체 다른 많은 사람들과 함께 관행 (확인할 수 있는 여기 ). 그들은 또한 달 달력 , 포도원을 가지치기, 심기, 수확 및 처리할 시기와 와인을 개봉하고 시음할 시기를 알려줍니다.
지구의 날과 일 년 내내 지원할 10개의 지속 가능한 와이너리
바이오다이내믹 농업은 1920년대 초 산업 농업이 증가하고 오스트리아 농부들이 토양의 질이 고갈되는 것을 알아차린 이래로 존재해 왔습니다. 1924년, 루돌프 슈타이너 과학자이자 철학자인 는 그의 생물역학 이론을 정리했고 그의 원리는 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다. 그러나 비평가가 없는 것은 아닙니다. 슈타이너 자신은 인지학 협회(Anthroposophical Society)의 창립 멤버였습니다. 인종 차별적 아이디어를 옹호 . 오늘날의 바이오다이나믹 커뮤니티는 그의 농업적 가르침과 개인적인 믿음을 분리하기 위해 고군분투하고 있습니다.
많은 농업인과 과학자 충분한 증거를 찾지 못했다 생체 역학 방법이 실제로 작동한다는 것을 보여주기 위해. 그러나 생물역학적으로 성장하는 생산자들은 종종 칭찬을 아끼지 않습니다.
'우리는 포도나무의 탄력성을 보고 과일의 품질은 이러한 농업 철학과 함께 제공되는 세세한 부분에 대한 관심과 주의를 반영합니다.'라고 와인 양조 책임자인 Brittany Sherwood는 말합니다. 하이츠 셀러 ~에 나파 밸리 . 와이너리 웹사이트에 따르면, 그들은 바이오다이내믹을 지향하고 있습니다.
Mini Byers, 공동 소유주 겸 총책임자 요한 포도원 그리고 카우혼 빈야드 ~에 오레곤 , 이 감정을 반영합니다. Byers는 '생물역학적 농업에 전념하면 이러한 철학이 실현되는 것을 보고 맛볼 수 있습니다.'라고 말합니다. '당신은 건강하고 균형 잡힌 마이크로바이옴 당신의 토양에서 훨씬 더 건강하고 강한 포도나무가 됩니다. 그 덩굴에서 당신은 활기차고 특정한 생명력을 지닌 과일을 생산할 수 있습니다. 그 과일이 와이너리에 들어오면 이 장소의 진정한 표현이 되고 이 포도원의 독특한 측면을 반영하는 와인을 만들 수 있습니다.”
시도해 볼 바이오다이내믹 와인
King Estate 2021 Domaine Pinot Gris (윌라멧 밸리)
90점 와인 애호가
Willamette Valley Pinot Gris의 크리미한 면으로 오세요. 구아바, 코코넛, 레몬-머랭 파이의 풍미가 균형감을 유지하기에 충분한 산도와 함께 미각을 가로질러 미끄러집니다. 진정한 인기는 와인의 강력한 자몽, 레몬 바질 및 마르코나 아몬드 향입니다. — 마이클 앨버티
$28 wine.com펠튼 로드 2019 블록 5 피노 누아(센트럴 오타고)
97점
이것은 이 리뷰어가 최근 몇 년 동안 맛본 가장 멋진 FR 피노 병입 중 하나입니다. 미묘하고 향긋하며 완전한 이 노트는 신선한 베리, 바이올렛, 장미 꽃잎, 흙내음이 나는 스파이스, 돌 같은 미네랄이 어우러져 있습니다. 타닌은 와인에 복잡하게 짜여진 질감, 힘, 완전히 섹시한 면에서 네비올로와 같습니다. 지금은 아름답게 마셔도 적어도 10년은 더 버틸 수 있는 능력이 있습니다. — 크리스티나 피카드
$ 다양함 포도주를 찾는 사람컬렌 2019 케빈 존 윌리야브럽 샤르도네(마가렛 리버)
97점 와인 애호가
컬렌의 주력 샤르도네는 1970년대와 80년대에 심어진 포도나무로 25년 만에 최저 수확량을 기록했습니다. 그것이 얼마나 맛있는 지 생각하면 부끄러운 일입니다. 그것의 황금색은 처음 냄새를 맡는 즉시 확인되는 풍부함을 암시합니다. 캐러멜과 부싯돌의 강렬하면서도 신선한 향이 키위, 레몬 라임, 야생 허브와 매끄럽게 어우러집니다. 미각은 힘과 우아함의 줄타기를 합니다. 토스트 오크 노트는 순수하고 육즙이 많은 과일을 만듭니다. 길고 복잡한 질감과 놀라운 미네랄 산도를 지닌 이 와인은 지금은 아름답게 마시지만 적어도 2040년까지 수십 년 동안 숙성될 수 있습니다. — C.P.
$ 다양함 포도주를 찾는 사람Domaine Marcel Deiss 2017 로텐베르그 화이트(알자스)
94점 와인 애호가
셀러리 씨와 토마토 잎 향은 거의 블러디 메리를 떠올리게 합니다. 그러나 이 와인이 코에 대담하고 스파이시하다면 미각은 온통 구속입니다. 매끄러운 질감은 산미와 바닐라 빈, 레몬 제스트, 회향 씨의 희미한 향으로 생동감이 있습니다. 끝은 길고 깨끗합니다. 모든 것이 균형을 이루고 풍미와 구조가 함께 부드럽게 흐릅니다. 또한 표면 아래에서 근육이 구부러져 섬세합니다. — 라일라 슐랙
$ 다양함 포도주를 찾는 사람트룬 2020 에스테이트 빈야드 시라(애플게이트 밸리)
96점 와인 애호가
블랙베리, 바이올렛, 화이트 페퍼, 초크, 흙의 흔적이 어우러진 향긋한 조합. 잘 익은 매리언베리와 백도의 과일 향이 입을 가득 채우고 약간의 아니스와 달콤씁쓸한 다크 초콜릿이 배경에 떠 있습니다. 부드러운 탄닌과 생동감을 유지하기에 충분한 산도. 편집자의 선택 . — 엄마.
$30 아르고노트 와인 & 주류브룩스 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)
95점 와인 애호가
이 미디엄 드라이 리슬링을 사랑할 수 없다면 다음 포도로 옮겨야 합니다. 살구, 메이어 레몬, 백리향의 주요 향이 휘발유와 흙내음이 나는 페트리코르의 흔적과 함께 멋지게 춤을 춥니다. 레몬 커드, 백차, 구아바 및 토닉 워터 향이 약간의 활석으로 보완됩니다. Bois Joli의 산도는 가장 지친 입맛에도 깊은 인상을 남길 것입니다. 편집자의 선택 . — 엄마.
$ 다양함 포도주를 찾는 사람Nittnaus Anita and Hans 2019 Lange Ohn Blaufränkisch (라이타버그)
95점 와인 애호가
Damson 플럼, 카시스, 다크 초콜릿의 풍미가 있는 순수하고 세련된 레드입니다. 경쾌한 산미가 흐르며 생기와 부양감을 주어 전체적으로 우아한 인상을 줍니다. 그것은 좋은 추출을 가지고 있지만 그 포이즈는 타의 추종을 불허합니다. 피니시에서 여운이 남는 다혈질의 메아리가 Miles Davis 트럼펫처럼 확장됩니다. 이것은 매우 훌륭하게 지하실이 될 것이지만 지금은 참을 수 없습니다. 최고의 2024–2040. — 알렉스 제체비치
$ 다양함 포도주를 찾는 사람FAQ
내 와인이 바이오다이나믹인지 어떻게 알 수 있습니까?
바이오다이내믹 와인 구매에 관심이 있는 소비자에게는 라벨을 보는 것만큼 쉽지 않습니다. 그만큼 데메테르 조직은 와인을 생체 역학으로 인증하며 레이블에서 해당 마크를 찾을 수 있습니다. 그러나 바이오다이내믹 방법을 사용하는 모든 와이너리가 인증을 받는 것은 아닙니다. 인증 소규모 와이너리의 경우 연간 갱신 비용이 많이 들 수 있습니다.
많은 와이너리가 바이오다이내믹 관행을 사용하지만 인증을 선택하지 않습니다. 이를 알 수 있는 가장 좋은 방법은 현지 와인 매장에서 쇼핑하고 직원에게 바이오다이내믹 옵션을 요청하는 것입니다. 그들은 올바른 방향으로 당신을 조종할 수 있습니다.
유기농 와인과 바이오다이나믹 와인의 차이점은 무엇입니까?
이 두 농법 사이에는 겹치는 부분이 많습니다.
그러나 유기농 관행은 합성 및 화학 비료와 살충제를 제거하고 유기농으로 대체하는 데 중점을 둡니다. 옵션 . 유기농 인증은 또한 재배자가 다음에 따라 조치를 취하도록 요구합니다. 물 절약 노력하고 전반적인 지속 가능성을 고려하십시오.
내추럴 와인 초보자 가이드
모든 바이오다이나믹 재배자들은 포도 재배의 유기농 방법을 사용하며 퇴비와 다양한 식물을 사용하여 미생물 활동을 증가시키고 토양을 비옥하게 하는 것을 포함하여 포도원에 활력을 더하는 방법을 사용하기 위해 추가 단계를 수행합니다. 바이오다이나믹 재배자들은 이상적으로는 질병의 희생양이 되지 않는 건강한 토양과 포도나무를 위해 생태계와 함께 작동하는 강력한 포도원을 만드는 데 중점을 둡니다.
'바이오다이내믹 농업은 우리를 우리 땅에 더 가깝게 만들고 포도나무가 복잡한 생태계의 한 부분일 뿐이라는 것을 가르쳐줍니다.'라고 M.S. CEO인 Carlton McCoy는 말합니다. 로렌스 와인 에스테이트 . '우리 자신이 이 생태계의 일부임을 상기시켜 줍니다.'
바이오다이내믹 와인에 아황산염이 있습니까?
Demeter는 포도주 양조 과정에서 약간의 아황산염을 허용합니다. 까지 100ppm 허용되지만 두려워하지 마십시오. 유황 알레르기가 없다면 부작용을 느끼지 않을 것입니다. (아황산염은 유기농 와인에 첨가할 수 없습니다).
아황산염은 자연적으로 발생하는 원소입니다. 살구나 건포도 같은 말린 과일을 행복하게 먹을 수 있다면 2,000ppm , 당신은 아마도 유황에 알레르기가 없을 것입니다. 당신은 당신의 와인에 첨가된 설탕이나 다른 화학 원소의 영향을 느낄 수 있는데, 이는 생체 역학이 확고하게 반대합니다.
