와인 메이커는 첨단 데이터와 수세기에 걸친 지혜를 사용하여 기후 변화에 대처하고 있습니다.
남아프리카 공화국의 Agulhas Wine Triangle에서 와인 메이커는 견딜 수있는 정통 포도를 수확합니다. 더 차가운 온도 . 한편, 기온이 변동함에 따라 브리티시 컬럼비아의 일부 생산 업체는 더 이상 아이스 와인 . 그리고 멕시코 중부에서는 포도원 관리자가 우박 방패의 용도를 변경하여 자신의 밭을 태양 복사로부터 가리고 있습니다.
포도원이 기후 변화에 대응할 수있는 단일 솔루션은 없습니다. 많은 분석가들이 특정 지역, 포도주 양조장, 심지어 포도밭을 대상으로하는 매우 세분화 된 기후 데이터를 수용합니다. 소스는 지상 기상 관측소에서 지구에서 400 마일 이상 떨어진 위성에 이르기까지 다양합니다.
그러나 흥미로운 경고가 지속됩니다. 와인 메이커는 예산, 인력 및 가장 가치있는 자원, 시간과 같은 현실과 이러한 과학 및 혁신적인 분석의 균형을 맞춰야합니다. 급격한 기후 변화에 직면하여 이러한 우려를 조정하는 방법은 분명히 현대적인 과제입니다.
처음부터
온도와 강수량은 기후에 민감한 와인 메이커가 할 수있는 가장 중요한 측정 중 하나라고 제임스 맥마흔 (James McMahon) 기후 서비스 . McMahon과 그의 팀은 지역 기상 관측소와 수십 년간의 강수량 및 기온 기록에 의존하는 향후 기후 변화에 대한 예측을 제공하는 모델을 구축합니다.
한 기후 서비스 연구의 초점은 86 ° F 이상의 나파에서 일이었습니다. 1980 년대에 평균은 1 년에 13 일이었습니다.
McMahon의 모델은 조건이 일정하게 유지되면 그 수가 2040 년대까지 연간 65 일로 증가 할 것이라고 예측합니다.
“우리는 예측 모델을보고 있으며, 불행히도 대부분의 예측은 더 공격적이고 빠른 온도 상승을 가리키는 것 같습니다. 역사적으로 그들은 낙관적 / 보수적 모델에 더 초점을 맞추 었습니다.”라고 와인 메이커 / 포도원 매니저 인 Aron Weinkauf는 말합니다. Spottswoode Estate 포도원 및 와이너리 캘리포니아 나파 밸리의 세인트 헬레나에서
세인트 헬레나는 강우, 습도, 바람 및 온도와 같은 요인을 통해 역사적으로 데이터를 추적하는 기상 관측소의 본거지입니다. 이탈리아 회사, 진탕 마시고 노는 잔치 , 자체 위성에서 수집 한 수치와 비교하여 데이터를 연구했습니다. 이 지역의 기후가 매우 지역화 된 패턴으로 다양한 방식으로 변화하고 있음을 발견했습니다.
Saturnalia의 발견에 따르면 세인트 헬레나 주변의 최저 기온이 상승하고 있습니다. 열이 축적됨에 따라 여름에 꽃 봉오리가 가속화됩니다. 겨울에는 가뭄 위험이 높습니다.
Weinkauf는“우리는 이미 대목 시험을 진행하고 있습니다. '우리는 우리 지역에 새로운 품종을 시험 할 블록을 심었고, 우리의 모든 속담을 하나의 바구니에 넣지 않기 위해 기존 지역 밖의 지역에 투자하려고합니다.'
Joseph Brinkley, 유기농 및 바이오 다이내믹 포도원 책임자 본 테라 캘리포니아 주 홉 랜드에서도 그가 농사를 짓는 방식을 바 꾸었습니다.
Brinkley는“기후 변화가 미기후 변화, 강수 패턴의 변화 및 더 빈번한 극심한 기상 현상으로 인해 캘리포니아 와인 산업에 영향을 미치고 있음을 알고 있습니다. '이러한 도전에 직면하여 우리는 농업에 대한 접근 방식을 통해 포도원 운영의 탄력성을 개선하려고합니다.'
Bonterra는 또한 다음과 같은 노력에 부합하는 재생 프로세스를 사용합니다. 생체 역학 덮개 자르기, 퇴비 사용, 양 방목과 같은 관행. 잠정적 연구에 따르면 이러한 유형의 농업은 기존 방식보다 지하에 더 많은 탄소를 저장할 수 있습니다.
위에서부터
Saturnalia는 또한 보르도 공항 근처에있는 프랑스 Mérignac에있는 기상 관측소의 데이터를 연구했습니다. 강수량 기록은 1901 년으로, 온도 데이터는 1924 년까지 확장됩니다.
Saturnalia는이 역사적인 측정 값을 위성 데이터와 병합하여 지난 4 개의 빈티지에 대한 포도 나무 활력과 물 부족을 조사했습니다. 1975 년이 보르도의 전환점이되었습니다. 그해, 극심한 날씨와 불안정한 조건이 동시에 가속화되면서 기온이 갑자기 상승했습니다.
잦은 폭우와 같은 극심한 날씨 패턴은 수확량과 양에 영향을 미칩니다. 변동하는 온도는 또한 늦은 숙성 과일을 초기 서리에 취약하게 만듭니다.
이러한 결과는 특히 보르도에 적용되지만 방법은 전 세계 포도밭에 적용됩니다. 기후 불안정성을 이해하고 데이터 모니터링을 사용하는 재배자는 빠르게 변화하는 조건에 더 잘 적응할 수 있습니다.
글로벌 관심사
이러한 온도 상승은 캘리포니아 나 프랑스에만 국한되지 않습니다. 캐나다의 오카 나간 밸리에서 와인 메이커 Dave Paterson은 탄탈 루스 포도원 인기와 상당한 이윤에도 불구하고 Icewine 생산을 중단했습니다.
'우리는 점점 더워지고 있습니다.'라고 Paterson은 말합니다. '우리는 Icewine 온도가 훨씬 늦어지고 오래 지속되지 않는 것을보고 있습니다.'
캐나다 법에 따라 아이스 와인은 포도 나무에서 자연적으로 냉동 된 포도로 생산되어야합니다. 온도가 섭씨 영하 8도 (화씨 17.6도) 이하인 상태에서 포도를 수확 한 다음 즉시 눌러야합니다.
탄탈 루스 와인 메이커들은 리슬링 아이스 와인을 만드는 데 사용되었던 1 월 또는 2 월에 포도 나무에있는 포도는 현재 지역 야생 동물을위한 유일한 식량 공급원 중 하나입니다. 배고픈 동물에 의해 작물이 더 줄어들지 않고 이제 Paterson은 포도를 더 빨리 따서 다른 용도로 사용합니다.
Paterson은 '우리가 법적 임시직에 도달 할 때까지는 그만한 가치가 없습니다.'라고 말합니다.
에서 토레스 가족 스페인의 와인 메이커도 비슷한 변동성을 보입니다. 와이너리는 지난 50 년 동안 포도원의 여러 지점에서 온도와 포도 나무 성숙 데이터를 모니터링합니다. 데이터에 따르면 토레스 수확은 20 년 전보다 평균 10 일 일찍 시작됩니다. 또한이 지역의 평균 기온은 지난 50 년 동안 섭씨 1.2도 (화씨 34.16도) 상승했습니다.
BLB 포도원 프랑스 몽펠리에 북서쪽에있는 Combaillaux에서 해마다 수질 상태를 평가하기 위해 온도와 강수량을 모니터링합니다. 1955 ~ 74 년에 해당 지역의 기후는 지역의 물 수요에 '적합'합니다. Carignan 포도. 그러나 1995 년부터 2014 년까지 물 수요는 동일하게 유지되었지만 농부들은 심각한 물 부족을 겪었습니다.
Vignobles의 Morgane Le Breton은“우리는 차트 곡선이 수년에 걸쳐 어떻게 변하는 지 한 눈에보기 만해도 기후 변화를 이해합니다. '매년 우리는 새로운 도전에 직면합니다.'
너무 많은 데이터가있을 수 있습니까?
와인 메이커 Lluis Raventos Llopart의 가장 큰 관심사는 Finca Sala Vivé by Freixenet Mexico 그의 포도 나무에서 수분을 증발시키는 태양 복사입니다.
“적절하게 땀을 흘리지 않으면 덩굴이 강렬한 열기에 멈출 것입니다.”라고 그는 말합니다.
Raventos Llopart는 멕시코 중부의 인근 Parras에있는 기상 관측소에서 수집 한 데이터를 포함하여 Saturnalia가 수집 한 데이터를 포함한 수많은 과학적 측정 값을 손끝으로 측정했지만 태양 복사의 영향을 모니터링하는 가장 좋은 방법은 단순한 물통이라는 사실을 발견했습니다.
Raventos Llopart와 그의 팀은 포도밭에 물이 가득 찬 양동이를 남겨두고 시간에 따른 증발량을 측정합니다. 그들은 결과를 사용하여 관개 수준을 가장 잘 결정합니다.
매우 정교한 툴킷의 아날로그 도구이며 기후 분석에서 '인적 요소'의 필요성을 보여줍니다.
포도원 관리자 Lucas Pope 홀터 랜치 포도원 캘리포니아 파소로 블스에있는 많은 농부들이 수세기 동안 손으로 쓴 공책을 지적합니다. 저자를 제외하고는 누구나 읽을 수 있지만 강우 나 기상 이변 등의 요인을 기록합니다.
'농업에 비교적 익숙하지 않고 의지하고 배울 수있는 가족 역사가 없었기 때문에 지구 기후에 대한 제 스냅 샷은 지난 15 년 동안 롤러 코스터였습니다.'라고 Pope는 말합니다. “따뜻한 해, 건조한 해, 서늘한 봄, 혹독한 겨울, 이른 서리와 늦은 서리가 모두 자연이 우리에게주는 최상의 작물을 생산하려는 포도 재배자들의 노력을 방해했습니다.”
그럼에도 불구하고 Pope는 데이터 수집 자체에 대해 경고합니다.
'항상 당신에게 던져지는 정보를 분석하는데 시간을 할애 할 시간이 없다면, 그것이 당신에게 좋은 일입니까?' 그는 묻는다. '성장 자들은 더 적은 노동력과 자원으로 더 많은 작업을 수행해야하므로 모니터링 할 항목과 데이터 품질을 선택하는 것이 그 어느 때보 다 중요합니다.'
기후 변화의 최전선에있는 사람들에게 최첨단 도구 키트는 사용 방법을 알고있는 경우에만 가치가 있습니다.
