조리법

Cuisine de Queens: 자치구에서 가장 미식적으로 흥미로운 커뮤니티의 요리법

뉴욕주 퀸즈 자치구에는 미국에서 가장 다양한 식사 옵션이 있습니다. 청두에서 맛볼 수 있는 국수와 만두부터 방글라데시, 가나, 에콰도르, 폴란드, 네팔, 필리핀의 주요 음식에 이르기까지 이 자치구는 오랫동안 뉴욕시의 용광로를 보여왔습니다(또한 뛰어난 냄비도 있습니다). 여기에서는 여러분이 방문할 수 있을 때까지 여러분을 안내할 가장 미식적으로 흥미로운 커뮤니티 중 일부에서 가장 좋아하는 요리법을 선택했습니다.

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인근지역: 애스토리아

그리스 이민자들은 1920년대부터 아스토리아로 이주하기 시작했지만, 국가별 이민 할당량이 폐지되면서 1960년대에 인근의 그리스인 인구가 폭발적으로 늘어났습니다. Astoria는 중동, 발칸 반도 및 남아시아의 저명한 커뮤니티를 자랑하지만 그리스 금융 위기의 여파로 지난 10년 동안 그리스 인구는 더욱 증가했습니다. Astoria의 많은 그리스 타베르나에서 생선 구이, 풍성한 그리스 샐러드, 돌마다키아, 스코르달리아, 케프테데스(튀김) 같은 메즈를 맛보려면 여기로 오세요.

콜로키토케프테데스 (그리스 호박 튀김)

다음에서 시도해 보세요:

아밀로스 타베르나 , 33-19 브로드웨이
동맹국 , 2919 브로드웨이
아나사 타베르나 , 2810 Astoria Blvd.

와인 페어링: 아시르티코

그리스의 상징적인 화이트 와인 중 하나인 아시르티코(Assyrtiko)는 감귤류, 미네랄, 염분 향을 갖고 있어 거의 모든 것과 잘 어울리는 다재다능한 파트너입니다. 흔히 비교되는 샤블리처럼, 풍부한 개성을 잃지 않으면서 산뜻한 느낌을 주기 때문에 특히 강한 치즈와 잘 어울린다. 진짜 그리스 페타와 아시르티코는 천상의 일치입니다.

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레시피 얻기: Kolokithokeftedes

인근지역: 퀸즈빌리지

뉴욕과 뉴저지에는 플로리다를 제외한 어떤 주보다 더 많은 아이티인과 아이티계 미국인이 있으며, 모든 자치구에는 아이티인 공동체가 있습니다. 퀸즈에서는 자메이카, 세인트 알반스, 퀸즈 빌리지 등 남동부 지역에서 가장 많은 아이티 기업을 찾을 수 있습니다. 아이티 요리는 아프리카, 프랑스, 스페인 및 원주민 타이노의 영향을 받아 카리브해 요리와 구별됩니다.

피클리즈와 그리오 (아이티 돼지고기 튀김)

다음에서 시도해 보세요:

엘리옹 레스토랑 프리타이유 , 21221 자메이카 Ave.
베이비 프리테이 , 112-26 Francis Lewis Blvd.
크리올 뷔페 , 217-13 Jamaica Ave.

와인 페어링: 독일산 오프드라이 리슬링

피클리즈의 매콤한 맛이 까다로운 페어링을 만들 수 있지만, 알코올 함량이 낮고 약간 달콤한 리슬링(라벨에서 'halbtrocken' 또는 'feinherb' 검색)이 매끄럽게 합쳐져 마치 접시에 있는 또 다른 조미료처럼 느껴집니다. . 다양한 역할을 합니다. 단맛은 열기를 보완하고 완화하는 반면, 와인의 산미는 돼지고기의 풍부함을 삭감하고 식초 맛이 나는 피클리즈와 함께 자신감 있게 곁들여집니다.

레시피 얻기: Pikliz와 함께하는 Griot

인근지역: 플러싱

퀸즈 주민 5명 중 거의 1명은 중국계이며, 광동(광동), 안후이, 푸젠, 후난, 장쑤, 산둥, 저장, 쓰촨 등 중국의 8대 지역 요리를 자치구 전역에서 찾아볼 수 있습니다. 플러싱의 차이나타운은 뉴욕의 다른 두 주요 차이나타운(선셋 파크와 로어 맨해튼)만큼 풍부하고 다양하며 특히 사천 요리가 강합니다.

단단미안 (단단면)

다음에서 시도해 보세요:

쓰촨 하우스 , 133-47 Roosevelt Ave.
흰 곰 , 135-02 Roosevelt Ave.
41번 골목 , 136-45 41번가

와인 페어링: 프로방스 로제

준비가 간단하지만 Dan Dan 국수는 짭짤한 간장과 달콤한 호이신부터 불타는 칠리, 얼얼한 사천 고추, 펑키한 겨자잎에 이르기까지 여러 층의 강한 맛을 자랑합니다. 맥주나 바이주 같은 무거운 음식과 함께 먹으면 맛있지만 강렬하고 우울한 경험을 선사합니다. 가벼운 바디감의 아삭아삭한 프로방스 로제는 마치 고기가 풍부한 타코 위에 라임을 뿌리는 것처럼 요리 전체를 더욱 돋보이게 합니다.

레시피 얻기: 단단미안

인근지역: 잭슨 하이츠

잭슨 하이츠(Jackson Heights)는 종종 미국에서 가장 다양성이 풍부한 지역으로 알려져 있습니다. 제2차 세계대전 이후 인구통계학적으로 많은 변화가 있었던 가운데, 콜롬비아 이민자들은 1950년대에 도착하기 시작했고, 1965년 이민 및 국적법이 통과된 이후에는 다른 남미인, 그리고 남아시아인이 뒤를 이었습니다. 대략 79번가와 84번가 사이에 뻗어 있는 루즈벨트 애비뉴는 '리틀 콜롬비아'라고 불렸지만 때로는 이 이름이 동네 전체를 가리키는 데 사용되기도 했습니다. 이 지역 레스토랑에서는 도시의 다른 곳에서는 거의 알려지지 않은 산코초 및 아히아코와 같은 요리를 찾을 수 있지만, 콜롬비아 요리의 최고 보석은 챔피언의 아침 식사일 수 있으며, 이 아침 식사는 재미있고 풍성한 저녁 식사이기도 합니다.

트레이 파이사 (콜롬비아식 아침 식사 플래터)

다음에서 시도해 보세요:

리틀 콜롬비아 , 83-27 Roosevelt Ave.
새로운 기쁨 , 93-16B 37번가
노새꾼 , 76-02 Roosevelt Ave.

와인 페어링: 칠레산 카르메네르

이 푸짐하고 고기가 많은 요리는 풍부한 과일과 미각을 깨끗하게 해주는 탄닌이 함유된 와인의 장점을 뽐냅니다. 카르메네르는 또한 피망, 칠리 고추, 말린 허브의 '녹색' 향을 더해 생기 넘치는 산미와 결합하여 페어링을 신선하고 결코 무겁지 않게 만듭니다.

레시피 얻기: 파이사 트레이

인근지역: 베이사이드

플러싱의 차이나타운 동쪽, 오번데일(Auburndale) 및 베이사이드(Bayside)와 같은 지역에서 코리아타운이 발전했습니다. 베이사이드에는 역사적으로 그리스, 이탈리아, 아일랜드, 독일, 폴란드 커뮤니티가 있었지만 한국 가족은 90년대 중반부터 그곳으로 이주하기 시작했으며 오늘날 이 지역에는 아시아계 인구가 40% 이상이며 한국계 미국인이 대다수입니다. 이는 뉴욕시를 가장 훌륭하고 다양한 한국 음식 명소 중 하나로 더욱 굳건하게 만들었습니다.

떡볶이 (한식 떡)

다음에서 시도해 보세요:

국수집 , 210-09 Northern Blvd.
당나라 , 196-50 Northern Blvd.
장주방 , 215-10 Northern Blvd.

페어링: 소주

한국 증류식 소주는 재료, 스타일, 질감, 맛이 매우 다양합니다. 이른바 '녹색병' 희석식 소주는 대량 생산되는 라이트 맥주처럼 가장 흔하면서도 맛이 가장 적은 소주입니다. 그러나 차갑고 깔끔한 장인의 소주는 다른 이성애자들이 거칠게 느낄 수 있는 요리를 보완하는 희미하게 달콤하고 크리미한 향으로 계시적일 수 있습니다.

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레시피 얻기: 떡볶이

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2024년 5월 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!