소비뇽 블랑 인기는 부인할 수 없습니다. 이 녹색 피부의 프랑스 포도는 뉴질랜드와 동의어가되었으며 말보로의 초본 향이 풍기는 병이 소비뇽 블랑을 가명으로 바 꾸었습니다.

오늘날 소비자는 나파 밸리와 뉴질랜드의 현대 고전을 탐색하거나 보르도 및 루 아르 밸리의 역사적인 지역의 와인을 비교할 수 있습니다.

소비뇽 블랑은 다양한 맛과 텍스처 원산지, 기후, 노화 방법에 따라 달라집니다. 병입은 린과 초본에서 풀 바디와 열대에 이르기까지 다양합니다. 병렬 분석은 이러한 특성을 인식하는 가장 좋은 방법입니다.

세 가지 주요 카테고리로 테이스팅을 구성하세요 : 올드 월드 보르도 대 올드 월드 루 아르 밸리 뉴질랜드 뉴질랜드 대 뉴 월드 나파 밸리, 비 오크 대 참나무. 맛을 낼 때 향과 풍미를 검색하고 질감도 고려하십시오. 소비뇽 블랑은 신맛 날카롭게 보이나요? 아니면 와인이 둥글고 크림처럼 느껴지나요?

물론 몇 병을 집어 야하므로 무엇을 찾아야하는지에 대한 팁을 포함했습니다. 정확한 병 권장 사항은 소매점에 문의하십시오.

화이트 보르도 와인을 정의하는 두 가지 포도

올드 월드 보르도 vs. 올드 월드 루 아르 밸리

프랑스는 소비뇽 블랑의 고향입니다. 전문가들은 포도의 기원이 보르도 , 일반적으로 Sémillon과 블렌딩하여 화이트 와인을 만듭니다.

보르도의 화이트 와인은 세계에서 가장 과소 평가 된 병 중 하나로 남아 있습니다. 향과 산미로 유명한 소비뇽 블랑과 Sémillon 몸과 질감을 위해 전 세계 와인 메이커가 복사했습니다.

맛 보르도의 화이트 와인 감귤류, 건초, 허브에서 복숭아, 배, 무화과, 꿀, 견과류에 이르기까지 다양합니다. 과일이 풍부하고 마시기 쉬운 버전은 Entre-Deux-Mers에게 일반적입니다.

Pessac-Léognan과 Graves의 Left Bank appellations의 제작자는 오크 배럴에서 버전을 숙성시키는 것으로 더 잘 알려져 있습니다. 그들은 수년 동안 아름답게 성숙 할 수있는 우아하고 구조화 된 제품을 만듭니다.

보르도 vs. 루 아르 밸리 소비뇽 블랑 비행
와인 1 : Pessac-Léognan, Graves 또는 Entre-Deux-Mers의 보르도 아 펠라 시온에서 화이트 와인을 찾으십시오. 소매점은 소비뇽 블랑에 무거워 진 병을 찾을 수있는 올바른 방향을 알려줄 수 있습니다.
와인 2 : 전형적인 Loire Valley Sauvignon Blanc을 발견하기 위해 Sancerre를 찾으십시오.

신세계에서 와인은 품종별로 분류되고 프랑스 인은 지역별로 분류됩니다. 예를 들어 많은 소비자는 Sancerre 소비뇽 블랑입니다. 그러나 Sancerre에서 루 아르 계곡 는 Pouilly-Fumé와 함께 수세기 동안 다양한 소비뇽 블랑을 생산해 왔습니다.

와인은 일반적으로 다른 곳에서는 찾아 볼 수없는 정확성과 순도를 가지고 있지만 루 아르 계곡에서 경쟁하는이 아 펠라 시옹 사이에는 미묘한 차이가 있습니다. 일반적으로이 와인은 자몽과 풀 향이 나는 가늘고 초본입니다. 일부 Pouilly-Fumé 병에 연기가 날 수 있습니다. Loire의 서늘한 기후는 와인에 신선함을 부여하는 동시에 알코올 농도를 억제합니다.

포도 나무에 익은 소비뇽 블랑 / 게티

New World 뉴질랜드 vs. New World Napa Valley

대부분의 비평가 신용 뉴질랜드 소비뇽 블랑의 스타덤에 올랐습니다. 뉴질랜드 남섬에있는 말보로가 1973 년까지 소비뇽 블랑 포도 한 개를 먹지 않았다는 사실을 감안하면 놀랍습니다.

1980 년대까지 뉴질랜드는이 품종의 새로운 세계가되었습니다. 1986 년 Cloudy Bay ’s 데뷔 지역을지도에 올렸습니다. 브랜드의 글로벌 성공은 마케팅 성과에 대한 사례 연구입니다.

독특한 와인 말버러 그 결과 Terroir 의도적 인 스타일로. 서늘한 기후 지역의 건조하고 햇볕이 잘 드는 조건은 와인의 트레이드 마크인 신선도와 풍미에 기여합니다.

산도가 높고 향긋한 향에는 구스베리, 엘더 플라워, 피망, 레몬 그라스, 자몽 등이 있습니다. 키위 새비 B의 향이 강해서 매운맛이 나기 때문에 한 발 떨어진 곳에서 냄새를 맡을 수 있습니다.

현장과 개별 와인 메이커의 지문을 간직한 환상적인 와인이 많이 있지만 말버러는 전 세계적으로 인정되는 생산 방식에 의지했습니다. 기계로 수확 한 포도를 스테인리스 스틸로 발효시킨 후 병에 담아 어린 포도주로 풀어냅니다. 그들은 합리적인 가격에 깨끗하고 활기찬 음료를 제공합니다.

뉴질랜드 vs. 나파 소비뇽 블랑 비행
와인 1 : 소비뇽 블랑 열풍을 시작한 스타일을 탐험하기 위해 말보로에서 오크가없는 뉴질랜드 옵션을 찾으십시오.
와인 2 : 나파 밸리 또는 여러 하위 아 펠라 시온 (예 : 오크 놀 디스트릭트 또는 러더퍼드)에서 오크가없는 소비뇽 블랑을 요청하세요.

많은 New World 프로듀서들이 뉴질랜드의 성공을 모방하려고 노력했습니다. 나파 밸리 그러나 독특한 스타일은 Robert Mondavi의 1960 년대 후반에 심어진 유명한 To Kalon 포도원에서의 초기 노력. 오늘날 소비뇽 블랑은 샤르도네 다음으로 나파 카운티에서 두 번째로 많이 재배 된 백포도입니다.

나파 밸리는 말보로에 비해 건조하고 맑은 날씨가 비슷하지만 전체적인 기후는 더 따뜻합니다. 이렇게하면 포도가 포도 나무에서 살찌게됩니다. 설탕으로 통통한 Napa의 Sauvignon Blanc은 더 크고 숙성 된 고 알코올 와인으로 발효됩니다.

시트러스와 레드 그레이프 프루트는 와인의 풍성함과 풍성함에 호일처럼 신선함을 선사합니다. 다른 맛으로는 멜론, 건초 및 바질과 민트와 같은 허브가 있습니다. 많은 나파 생산자들이 오래되고 새로운 참나무를 가지고 놀고 다른 기술 복잡함과 질감을 만들어내는 발효와 노화에서.

화이트 와인의 제조 방법

Unoaked 대 Oaked

프랑스에서 나파 밸리에 이르기까지 소비뇽 블랑은 그 지역의 테루아를 표현합니다. 그러나 와인 메이커는 최종 맛을 결정합니다. 와인이 발효되고 숙성되는 그릇이 그 역할을합니다.

스테인리스 스틸은 주요 과일 맛과 향을 보존합니다. 또한 불 침투성으로 인해 산화를 방지합니다. 스테인리스 스틸로 숙성 된 소비뇽 블랑은 신선하고 깨끗하며 과일 향이납니다. 뉴질랜드에서 처음으로 스테인리스 스틸을 사용했지만 많은 생산자들은 이제 배럴 노화 및 관련 기술을 통해 더 많은 치수를 추가하는 방법을 모색하고 있습니다.

가장 유명한 참나무 미국의 소비뇽 블랑은 로버트 몬다비의 시리즈 스모크 화이트 . Mondavi는 미국 소비자가 초본의 시큼한 와인을 피하면서 스타일을 만들었습니다. Fumé Blanc이라는 이름은 루 아르 계곡의 Pouilly Fumé를 참조합니다.

오크 배럴은 소비뇽 블랑과 함께 스타일을 바꾸고 사라지지만 몇 가지 이유가 있습니다. 오크는 질감을 만들고 풍미를 더하며 장려합니다. 말로 락틱 발효 (MLF).

Unoaked vs. Oaked Sauvignon Blanc Flight
와인 1 및 와인 2 : 소매점에 오크 소비뇽 블랑 하나와 오 오크없는 버전 하나를 제공하도록 요청하십시오. 이상적으로는 동일한 지역에서 생산되어 지역 차이를 비교하지 않고 스타일을 비교할 수 있습니다. 두 가지 예는 일반적으로 캘리포니아, 뉴질랜드 및 남아프리카와 같은 지역에서 찾을 수 있습니다.

와인 메이커는 일반적으로 소비뇽 블랑에서 미각의 폭과 크림을 만들기 위해 더 이상 풍미를주지 않는 사용 된 통을 사용합니다. 나무의 다공성은 와인의 미세 산소화를 허용합니다. 찌꺼기 (죽은 효모)를 통에 남겨두고 가끔 저어줍니다 ( 지휘봉 ) 소비뇽 블랑은 더 둥글고 풀 바디를 제공합니다.

와인 메이커가 미묘한 맛을 더하고 싶다면 새로운 오크를 사용합니다. 나무의 토스트 수준이 와인에 미치는 영향을 결정합니다. 전형적인 맛에는 바닐라, 육두구 및 정향이 포함됩니다.

소비뇽 블랑은 산도가 높기 때문에 와인 메이커는 종종 배럴로 길들입니다. 배럴은 온도를 제어하지 않기 때문에 와인이 데워 질 때 MLF가 발생하는 환경을 제공합니다. MLF는 타르트 말산을 부드럽고 크리미 한 젖산으로 바꾸어 선명도를 감소시킵니다.

따라서 풍미, 구조 및 가격은 비 오크 와인과 오크로 만든 소비뇽 블랑 와인의 주요 차이점이 될 것입니다.