베이킹 레시피에서 백설탕 대신 갈색 설탕을 대체하는 방법
쿠키 반죽, 케이크 또는 브라우니를 만들 준비가 되었으며 측정, 혼합 및 굽기 위해 모든 재료를 모으다가 과립 설탕이 부족하다는 것을 깨달았습니다. 사용 주방 팁 테스트 백설탕을 흑설탕으로 대체하는 방법과 빵을 굽다가 매장으로 달려가는 대신 다음 식료품점을 위해 목록에 백설탕을 추가하는 방법에 대해 아래에서 알아보세요.
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BHG / 소니아 보조
백설탕을 흑설탕으로 대체할 수 있나요?
BHG/소니아 보조
대답은 단순한 예 또는 아니오(죄송합니다!)가 아니라 '예, 하지만'에 가깝습니다…
대부분의 베이킹 레시피에서는 흑설탕을 백설탕으로 1:1 비율로 대체할 수 있습니다. 따라서 레시피에 백설탕 한 컵이 필요한 경우 흑설탕 한 컵을 바꾸세요. 단맛 수준은 동일하지만 흑설탕은 구운 식품의 질감을 바꿀 수 있습니다. 맛이 더 강렬해지고, 완성된 제과류의 색상도 더 어두워질 수 있습니다.
이러한 색상, 풍미 및 질감의 변화는 흑설탕이 만들어지는 방식에 따라 달라집니다. 흑설탕은 백설탕에 당밀을 10% 정도 첨가한 것으로 제조사에 따라 다릅니다. 당밀은 식감을 더욱 촉촉하게 만들 수 있으므로 레시피에서 젖은 재료(예: 우유나 물)의 양을 약간 줄이거나 건조 재료(예: 밀가루, 코코아 가루 또는 귀리)의 양을 약간 늘리는 것이 도움이 될 수 있습니다. 캐러멜이나 버터스카치 향도 느낄 수 있을 것입니다.
흑설탕은 일반적으로 가볍고 공기가 잘 통하는 케이크(우리는 엔젤 푸드를 보고 있습니다)보다 퀵브레드에서 훨씬 더 잘 작동합니다. 왜냐하면 흑설탕은 백설탕의 더 섬세한 질감을 활용하기 때문입니다. 당밀이 추가적인 촉촉함을 제공하기 때문에 더 바삭한 쿠키보다 더 부드럽고 쫄깃한 쿠키를 선호한다면 백설탕 대신 흑설탕을 사용하는 것이 좋습니다.
진한 갈색 설탕을 밝은 갈색 설탕으로 대체할 수 있나요?
이제 대부분의 경우 전체 베이킹 실패를 초래하지 않고 흑설탕을 백설탕으로 대체할 수 있다는 것을 알았으므로 연한 갈색 설탕을 흑갈색 설탕으로 또는 그 반대로 바꿀 수 있는지 궁금할 것입니다.
그렇습니다. 진한 갈색 설탕은 더 강한 당밀 맛을 제공하고 연한 갈색 설탕은 더 부드러운 맛을 제공하지만 구조적으로 두 설탕은 동일하게 작동합니다. 당밀의 양의 차이는 너무 작아서 누구도 그 차이를 알아차리지 못할 것입니다.
이제 대부분의 베이킹 레시피에서 흑설탕을 백설탕으로 대체할 수 있다는 사실을 알았으니 다음과 같은 방법을 알아보세요. 다시 베이킹으로 돌아가서 . 준비, 설정, 오븐 예열!
모든 제빵사가 사용할 수 있는 팁
베이킹과 요리는 둘 다 기술과 경험이 필요하지만, 베이킹할 때는 일반적으로 레시피를 따라야 합니다. 더 정확하게 볼로네제 소스나 타코를 만들 때보다 화요일 잔치에 . 다음과 같은 성분의 측정 베이킹 소다 (베이킹 밀가루가 아닙니다!) 올바른 질감과 향을 보장하기 위해 주의 깊게 이루어져야 합니다. 실온 버터 (마가린이 아닙니다!) 여전히 차가운 버터와는 매우 다르게 혼합됩니다.
성공적인 베이킹을 위해서는 올바른 장비도 중요합니다. 당신은 생각하지 않을 수도 있습니다 냉각 랙 중요하지만 쿠키를 식힌 채로 두면 쿠키가 제대로 바삭해지지 않습니다. 베이킹 시트 . 모든 사람이 사용하지 않는 또 다른 유용한 도구는 다음과 같습니다. 양피지 , 정리가 훨씬 쉬워집니다.
수백 개의 쿠키와 수십 개의 다층 케이크를 구운 적이 있거나 빵, 브라우니 및 기타 간식을 만들기 시작했는지 여부에 관계없이 레시피에 사용되는 용어 및 정의 목록은 훌륭한 참조 가이드입니다.
