독일의 13 개 지역 중 고급 와인 제조 지역 중 Mosel이 가장 유명합니다. 나이에 걸 맞는 것으로 알려진 리슬링 그리고 Mosel, Saar 및 Ruwer 강을 따라 계단식 포도밭이있는 Mosel은 수세기 동안 기억에 남는 중요한 와인을 생산해 왔습니다.

근처에 독일 벨기에와 룩셈부르크와 접해있는 모젤은 서늘한 기후 지역입니다. 고품질 포도원은 온도가 더 따뜻할 수 있기 때문에 모젤 강과 그 지류를 따라 위치해 있습니다. 강 외에도이 지역의 특징 중 하나는 토양입니다.

그만큼 모젤 강 특히 포도 덩굴에 우수한 배수를 제공하는 청색 및 화산 적색 슬레이트 토양으로 유명합니다. 상당한 양의 강우량이있는 지역에 적합합니다.

슬레이트 토양은 훌륭한 조건을 제공한다고 Mosel의 가장 유명한 생산자 중 하나의 공동 소유주 / 와인 메이커 인 Katharina Prüm 박사는 말합니다. Joh. Jos. Prüm .

'가파른 토양 덕분에 와인에 이상적으로 태양을 포착 할 수 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. “그리고 슬레이트 토양은 포도 나무에 흡수되는 매우 아름답고 짠 미네랄을 허용합니다. 또한 열을 아주 잘 절약 할 수 있습니다.”

마지막 부분은 특히 세계의 한 가장 시원한 기후 .

전통은 현대 Mosel에서 진화를 만나다

슬레이트는 또한 그 안에서 자란 포도에 대해 다른 풍미 프로파일을 제공합니다.

'블루 슬레이트는이 지역에서 가장 흔하며 매우 섬세한 와인을 생산하며 레몬, 백도, 청사과 향이 나는 경향이 있습니다.'라고 Mosel 's의 소유주 / 와인 메이커 인 Ernst Loosen은 말합니다. Dr. 늦추다 . “레드 슬레이트는 더 어두운 향기와 근육질 구조를 가진 와인을 생산하는 경향이 있습니다. 그 이유를 정확히 설명 할 수는 없지만 매년보고 있습니다.”

Mosel 강은 종종 Upper Mosel, Middle Mosel 및 Lower Mosel의 세 부분으로 간주됩니다.

이 지역 포도원의 대부분은 Middle Mosel 또는 Mittelmosel . Mosel에는 6 개의 지구가 있습니다. 지역 , 19 개의 포도원 지정, 총액 . 또한 524 개의 단일 포도원 지정이 있습니다. 단일 레이어 .

Mosel / Jochen Tack / Alamy에서 트랙터로 수확

그만큼 가파른 경사 강 유역에서 솟아 오른 것은 와인 양조를위한 계단식으로 유명합니다. 그들은 또한 포도주 양조 세계에서 가장 노동 집약적이고 위험한 것으로 간주됩니다. 덩굴 일반적으로지면에 직접 꽂아 고정시킵니다. 계단식 포도밭은 햇빛의 이점이 있지만 습한 해의 한 가지 함정은 침식입니다.

가파른 경사면에서 기계를 사용하는 것은 거의 불가능한 작업이므로 Mosel의 포도는 손으로 수확합니다. 그러나 요즘에는 몇 가지 현대적인 편의가 와인 양조를 더 쉽게 만드는 데 도움이되었습니다.

Prüm 박사는“이제 우리는 토양을 일하는 것과 같이 계절에 따라 다양한 포도원 작업에 사용할 수있는 애벌레 [트랙터]를 사용할 수 있습니다. 이것은 우리를 돕고 포도원 생활을 좀 더 쉽게 만들어줍니다.”라고 Prüm 박사는 말합니다. 그래도 가파른 경사면은 노동 집약적입니다.”

Mosel 와인은 달콤합니까?

이 지역에서 유명한 포도는 Riesling이지만 Elbling과 같은 다른 포도가 여기에서 번성하지만 Müller-Thurgau . 약 62 %의 Mosel이 Riesling에 심어지며 뼈 건조, 건조 및 디저트 스타일의 와인으로 만들 수 있습니다.

“Mosel 지역과 Riesling은 서로에게 독특하게 적합합니다.”라고 Loosen은 말합니다. “리슬링은 포도가 오랜 시간에 걸쳐 천천히 익을 수있는 Mosel의 시원한 기후에서 혜택을받는 겨울철에 강건한 품종입니다. 리슬링은 풍미를 극대화하기 위해 오랜 시간이 필요합니다. 이것은 높은 알코올 없이도 강렬한 풍미를 만들어내어 Mosel Rieslings의 상징적 인 가벼움과 기교를 제공합니다.”

부피 기준 알코올 (abv)이 낮고 잔류 당이 높기 때문입니다. 완전한 양조 , 거의 모든 설탕을 알코올로 전환하는 것은 서늘한 기후의 포도에서 어려울 수 있습니다. Mosel에서 재배되는 다른 포도로는 Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris 및 Bacchus가 있습니다.

리슬링 포도 / 게티

대부분의 와인 학자들은 로마인들이 2 세기 경에 모젤에 최초의 포도밭을 심었다 고 믿습니다. 4 세기에 이르러 포도밭은 이미 로마 시인 아우 소니 우스에 의해 종이에 투입되었습니다.

그는 371 년경 Mosel에 대해“먼 곳에서 덩굴 잎이 흩 날리는 불씨를보고 떨리고 포도는 수정의 거울 속에 부어 오릅니다.”라고 썼습니다. 일상의 중심으로 떠 올랐습니다.

18 세기에 이르러이 지역은 리슬링과 더욱 밀접하게 연계되었습니다. 결국 Saxony의 Clemens Wenceslaus 왕자는 재배되는 모든 포도 나무가 리슬링이어야한다고 선언했습니다. 이 규칙은 선호되지 않았지만 Mosel 와인의 전반적인 스타일에 영향을 미쳤습니다.

1800 년대 중반에 일련의 열악한 빈티지가 이어지자 독일 와인 메이커는 포도주 양조 전에 포도 머스트에 설탕을 첨가하는 것이 허용되었습니다.

열악한 빈티지에서 경쟁의 장을 높이려는 의도는 반대 효과를 나타 냈습니다. 미국인들은 독일 와인 양조법을 달콤하고 다소 진지하지 않은 와인과 연관시키기 시작했습니다.

대부분의 진지한 수집가들은 이것에도 불구하고 Mosel을 주목할만한 것으로 간주했습니다. Chaptalization은 계속 사용할 수 있지만 Prädikatswein , 1971 년 독일 정부에 의해 제정 된 우수한 품질의 와인 지정. 이것은 포도 수확시기에 대한 중요한 결정에 영향을 미칩니다.

봄 / 게티의 리슬링 덩굴

다양한 종류의 독일 와인

“Riesling은 순도를 통해 빛나기 때문에 Mosel의 대부분의 포도주 양조법은 과일의 신선도와 결정질 순도를 보존하는 것을 목표로합니다.”라고 Loosen은 말합니다. 포도가 포도 나무에 오래 머물수록 포도가 더 익어집니다. 그리고 Prädikatswein은 최종 와인의 단맛이 아니라 숙성을 기반으로합니다.

약 8-10 % abv 인 드라이 또는 오프 드라이 와인을 내각 . 다음 성숙도는 늦은 수확 , 포도 나무에서 더 많은 시간을 보낸 포도로 만들어졌습니다. 그들은 kabinett 와인보다 몸이 가볍습니다.

선택 와인은 클러스터에서 직접 선택하며 Botrytis cinerea , 이른바“고귀한 부패”. 이 와인은 일반적으로 약간 달거나 단 알코올 함량이 낮은 경향이 있습니다.

Beerenauslese , 즉 BA, 와인은 드물지만 꿀을 바른 와인 만큼은 아닙니다. Trockenbeerenauslese , 또는 TBA, 와인. TBA 와인은 botrytis의 영향을받은 포도에서 생산되어 포도 나무에서 말리고 쪼그라 들어 감로 만 남았습니다.

Eiswein은 아마도 가장 탐나는 대접 일 것입니다. 포도 나무에서 얼어 붙은 포도로 만든 와인입니다.

독일의 광대 한 화이트 와인 세계

Mosel에서 정제 포인트입니다. 와인 메이커들은 그들이 가진 것을 가지고 일하고 그 결과 놀라운 높이에 도달합니다.

'[우리에게] Mosel은 우아함을 의미하며 반드시 힘은 아닙니다. 따라서 우리의 목표는 가장 강력하고 농축 된 큰 와인이 아니라 우아하고 고급스럽고 복잡한 와인을 생산하는 것입니다.'라고 Prüm 박사는 말합니다. '우리가 생각하기에 '더 많은 것을 원한다'는 것은 훌륭한 와인의 속성 중 하나이기 때문에 두 번째와 세 번째 와인을 마시고 싶은 유혹을 받아야합니다.'

Mosel Riesling의 가장 주목할만한 제작자로는 Fritz Haag, Joh가 있습니다. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch 및 Reinhold Haart. 이러한 생산자는 종종 표현력이 풍부하고 사이트 별 Riesling을 재배합니다. 해당되는 경우 포도밭 명칭이 병에 표시되어 있습니다.

Riesling 이외의 포도로 흥미로운 와인을 만드는 중요한 생산자는 Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) 및 Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau)입니다.